canadiense
Pouding chômeur
Un pouding chômeur québécois clásico con un bizcocho tierno de vainilla horneado bajo una salsa caliente de jarabe de arce. Mientras se hornea, el jarabe se hunde bajo la masa y se transforma en una salsa tibia y mantequillosa.
Míralo en vídeoSteve | The Vivaldi Way · 2:57
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, ablandada, y más para el molde2 1/2 tbsp
- Harina de trigo común1/2 cup
- Polvo de hornear3/4 tsp
- Sal fina1 pinch
- Azúcar granulada2 tbsp
- Yema de huevo1
- Extracto de vainilla1/4 tsp
- Leche entera3 tbsp
- Jarabe de arce puro1/2 cup
- Crema espesa2 tbsp
Preparación
- Precalienta el horno a 350°F y engrasa con mantequilla un pequeño molde para hornear de 3-cup o dos ramequines.
- En un bol pequeño, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En otro bol, bate 1 1/2 tablespoons de mantequilla ablandada con el azúcar granulada hasta que esté pálida y lisa.
- Incorpora la yema de huevo y la vainilla hasta que estén bien combinadas.
- Añade la mezcla de harina en dos tandas, alternándola con la leche, solo hasta que se forme una masa espesa.
- Extiende la masa de manera uniforme en el molde preparado.
- En una cacerola pequeña, combina el jarabe de arce, la crema espesa, el 1 tablespoon de mantequilla restante y una pequeña pizca de sal.
- Lleva la mezcla de arce justo a ebullición, removiendo hasta que la mantequilla se derrita.
- Vierte con cuidado la salsa caliente de arce sobre la masa, usando el dorso de una cuchara para suavizar el chorro, y no mezcles.
- Hornea de 25 to 30 minutes, hasta que la superficie esté dorada y cuajada y la salsa burbujee alrededor de los bordes.
- Deja reposar el pudín de 5 to 10 minutes, luego sírvelo en cuencos con abundante salsa de arce del fondo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el jarabe de arce o hacer esto sin crema?
El jarabe de arce puro es el sabor clásico, así que úsalo si es posible. Si es necesario, puedes reemplazar la crema con leche entera, pero la salsa quedará un poco más líquida y menos rica. Evita el jarabe para panqueques si quieres el sabor correcto.
¿Cuánto tiempo debo hornear el pouding chômeur y cómo sé que está listo?
Hornea a 350°F (175°C) durante 25 a 30 minutos. Está listo cuando la superficie esté dorada y firme, y la salsa burbujee en los bordes. Un palillo insertado en el centro puede salir con algunas migas húmedas, pero no con masa cruda.
¿Cuáles son los errores más comunes que debo evitar con este postre?
No mezcles demasiado la masa o puede quedar dura. Vierte el jarabe caliente suavemente sobre la masa y no revuelvas, o las capas no se formarán correctamente. También evita no hornearlo lo suficiente, ya que el centro quedará gomoso.
¿Cómo debo guardar las sobras y puedo recalentarlas?
Guarda las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta porciones individuales en el microondas hasta que estén tibias, o cúbrelo y caliéntalo en un horno a baja temperatura. La salsa se espesa al enfriarse, por lo que recalentar ayuda a restaurar la textura.
¿Cuál es la mejor manera de servir el pouding chômeur?
Déjalo reposar unos 5 a 10 minutos después de hornear para que la salsa se asiente un poco. Sirve tibio, colocando la mezcla en tazones para que cada porción tenga pastel y salsa. Es excelente por sí solo, o acompañado de una pequeña bola de helado de vainilla.