griega
Souvlaki de Cerdo con Tzatziki
Suculentos cubos de cerdo marinados en limón, ajo y orégano, asados a la parrilla a la perfección y servidos con guarniciones griegas clásicas.
Míralo en vídeoFood Network · 4:28
Ingredientes
- Paleta de cerdo1 kg
- Limón2
- Aceite de oliva1/2 taza
- Orégano seco2 cdas
- Ajo4 dientes
- Pan pita6 piezas
- Salsa Tzatziki1 taza
Preparación
- Corte la paleta de cerdo en cubos de 2,5 cm. En un bol, mezcle el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta.
- Añada el cerdo a la marinada, cubra y refrigere al menos 2 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.
- Ensarte el cerdo marinado en brochetas de madera (remojadas en agua previamente si son de madera).
- Precaliente una parrilla o sartén grill a fuego alto. Cocine las brochetas durante unos 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y bien cocidas.
- Sirva caliente con pan pita, salsa tzatziki y rodajas de limón.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el hombro de cerdo por otro corte para el souvlaki?
Sí. El lomo de cerdo o el solomillo también funcionan, pero se cocinan más rápido y pueden secarse más fácilmente. Si usas lomo, marina bien y cocina solo hasta que esté hecho. El hombro ofrece el resultado más jugoso y tolerante para la parrilla.
¿Cuánto tiempo debo marinar el cerdo para obtener el mejor sabor?
Al menos 2 horas es el mínimo, pero de 8 a 24 horas es mejor para un sabor y ternura más profundos. No excedas las 24 horas, porque el limón puede empezar a alterar la textura de la carne y hacerla un poco babosa.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer souvlaki de cerdo?
Los errores más grandes son cortar el cerdo demasiado pequeño, saturar las brochetas y asar a fuego demasiado bajo. También evita saltarte el remojo para las brochetas de madera y no sobrecocines: el cerdo debe estar chamuscado, jugoso y justo cocido.
¿Cómo debo almacenar las sobras y cuánto tiempo duran?
Guarda el cerdo cocido y el tzatziki por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. El cerdo se conserva de 3 a 4 días y el tzatziki suele durar unos 3 días. Recalienta el cerdo suavemente para que no se seque.
¿Cuál es la mejor forma de servir el souvlaki de cerdo con pita y tzatziki?
Calienta la pita brevemente para que se mantenga suave y flexible. Sirve el cerdo con tzatziki, gajos de limón, cebolla en rodajas, tomates o pepino si tienes. También puedes envolver todo en una pita para una comida fácil de llevar.