italiana
Pollo alla Cacciatora
Un guiso rústico de pollo al 'estilo cazador' estofado con tomates, verduras, hierbas y vino para una comida abundante.
Míralo en vídeoCasa Pappagallo · 6:36
Ingredientes
- Piezas de pollo (con hueso)1 kg
- Cebolla1 mediana
- Zanahoria1 mediana
- Tallo de apio1
- Vino tinto1/2 taza
- Tomates en conserva400g
- Aceitunas negras1/2 taza
- Romero2 ramas
Preparación
- Salpimentar las piezas de pollo y sellarlas en una olla grande con aceite de oliva hasta que estén doradas.
- Retirar el pollo. En la misma olla, saltear la cebolla, zanahoria, apio y pimientos picados hasta que se ablanden.
- Añadir el ajo, el romero y las aceitunas, luego desglasar la olla con el vino tinto.
- Devolver el pollo a la olla y añadir los tomates triturados. Tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
- Decorar con perejil fresco y servir con pan rústico.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el vino blanco o no usar vino en absoluto en el pollo alla cacciatora?
Sí. El vino blanco da una salsa más ligera, mientras que un chorrito de caldo de pollo con un poco de vinagre o limón puede reemplazar el vino tinto. Si decides no usar vino, desglasa bien con caldo para levantar el sabor dorado de la olla.
¿Cuánto tiempo debo cocinar a fuego lento el pollo alla cacciatora para que el pollo quede tierno pero no seco?
Para piezas con hueso, cocina a fuego lento unos 40 a 50 minutos después de agregar los tomates. Mantén el fuego bajo y la olla parcialmente tapada. El pollo está listo cuando alcanza los 165°F (74°C) y se desprende fácilmente del hueso.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer pollo alla cacciatora?
Los errores más grandes son abarrotar la sartén, no dorar bien el pollo y hervir en vez de cocinar a fuego lento. También evita añadir demasiado líquido; la salsa debe ser rica, no aguada. Prueba al final porque las aceitunas y los tomates añaden sal.
¿Cómo debo conservar y recalentar las sobras de pollo alla cacciatora?
Enfría rápidamente y guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta suavemente en la estufa a fuego bajo con un poco de agua o caldo. También se congela bien hasta por 3 meses; descongela en el refrigerador durante la noche.
¿Con qué debo acompañar el pollo alla cacciatora además de pan crujiente?
Va muy bien con polenta, puré de papas, arroz o pasta para aprovechar la salsa. Una ensalada verde simple o verduras salteadas funcionan bien de guarnición. Si la salsa es muy rica, sirve un almidón más ligero para equilibrar.