estadounidense
Philly Cheesesteak
Un sándwich icónico de Filadelfia hecho con filete de ribeye finamente rebanado y queso fundido en un pan hoagie largo.
Míralo en vídeoNatashas Kitchen · 6:11
Ingredientes
- Filete de ribeye, finamente rebanado1.5 lbs
- Cebolla grande, rebanada1 grande
- Queso provolone8 rebanadas
- Panes hoagie4
- Aceite vegetal2 cdas
- Sal y pimientaal gusto
Preparación
- Rebane el filete de ribeye lo más fino posible (congelarlo durante 30 minutos antes ayuda).
- Saltee las cebollas y pimientos (opcional) en una plancha o sartén grande hasta que se caramelicen. Reserve a un lado.
- Agregue las láminas de carne a la sartén caliente. Cocine rápidamente a fuego alto, picando con una espátula, hasta que se doren.
- Mezcle las cebollas con la carne. Cubra con las rebanadas de provolone y tape brevemente para que se derrita.
- Coloque el pan hoagie abierto sobre la carne y el queso, luego use una espátula para dar la vuelta a todo el conjunto dentro del pan.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir un corte diferente de carne de res en lugar de ribeye para un Philly cheesesteak?
Sí. El sirloin, el strip steak o incluso el chuck en láminas pueden funcionar si se cortan muy delgados. El ribeye es el mejor en sabor y ternura por su marmoleado, así que los cortes más magros pueden necesitar un poco de aceite y una cocción muy rápida.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el bistec y las cebollas para un cheesesteak?
Las cebollas suelen tardar entre 8 y 12 minutos en ablandarse y caramelizarse, dependiendo del calor. El bistec delgado se cocina muy rápido, a menudo entre 2 y 4 minutos en total. Mantén la sartén caliente y evita llenarla demasiado para que la carne se dore en lugar de cocerse al vapor.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Philly cheesesteaks?
Los errores más grandes son cortar el bistec demasiado grueso, llenar demasiado la sartén y sobrecocinar la carne. También evita usar demasiado queso o ingredientes húmedos, que pueden humedecer el pan. Los panes crujientes y tibios ayudan mucho.
¿Cómo debo almacenar las sobras del relleno y los panes del cheesesteak?
Almacena el bistec, las cebollas y el queso separados de los panes si es posible. Refrigera en recipientes herméticos hasta por 3 días. Recalienta el relleno en una sartén a fuego medio para que el bistec se mantenga tierno y el queso se derrita otra vez.
¿Con qué debería servir los Philly cheesesteaks?
Los acompañamientos clásicos incluyen papas fritas, patatas chips, ensalada de col, pepinillos o una ensalada sencilla. Sirve el sándwich inmediatamente mientras esté caliente y con el queso derretido. Si quieres una presentación más elaborada, envuélvelo brevemente en papel aluminio después de armarlo para mantener el pan caliente.