italiana
Pesto Shrimp with Zucchini Noodles
Fresh and light zucchini noodles tossed in basil pesto and topped with succulent pan-seared shrimp.
Míralo en vídeoFood Lust · 2:25
Ingredientes
- zucchini2 medium
- shrimp, peeled and deveined12 oz
- pesto alla Genovese1/3 cup
- olive oil2 tbsp
- garlic2 cloves
- cherry tomatoes1 cup
- grated Parmigiano-Reggiano1/4 cup
- lemon juice1 tbsp
- saltto taste
- black pepperto taste
- red pepper flakespinch
Preparación
- Spiralize the zucchini into noodles and set aside; lightly salt them if desired, then pat dry to remove excess moisture.
- Heat 1 tablespoon of olive oil in a large skillet over medium heat and add the garlic, cooking just until fragrant.
- Add the shrimp to the skillet in a single layer, season with salt, black pepper, and red pepper flakes, and cook until pink and just opaque, about 2 to 3 minutes per side.
- Add the cherry tomatoes and cook briefly until they begin to soften, then stir in the pesto and lemon juice.
- Add the zucchini noodles and toss gently for 1 to 2 minutes, just until warmed through and tender-crisp.
- Remove from the heat, finish with grated Parmigiano-Reggiano, and serve immediately.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir los fideos de calabacín si no tengo un espiralizador o quiero una base diferente?
Sí. Usa un pelador juliana, mandolina o compra calabacín ya espiralizado. También puedes sustituirlos por cintas de espárragos salteados, calabaza espagueti o pasta normal si quieres una base más firme y menos acuosa.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los camarones y el calabacín para que no se pasen?
Cocina los camarones a fuego medio durante 2–3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos. Los fideos de calabacín solo necesitan 1–2 minutos, solo para calentarse. Agrega el pesto fuera del fuego para mantenerlo fresco.
¿Cuáles son los errores más comunes con los zoodles y camarones?
Los errores más comunes son no secar el calabacín, llenar demasiado la sartén y cocinar en exceso. Los zoodles mojados se vuelven blandos, demasiados camarones generan vapor en lugar de saltear, y el pesto puede separarse o perder sabor si se cocina demasiado tiempo.
¿Cómo debo guardar las sobras y puedo prepararlo con anticipación?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para mejor textura, si es posible, mantén separados los camarones cocidos, los zoodles y el pesto, y mezcla justo antes de servir. Recalienta con suavidad.
¿Con qué debería acompañar los fideos de calabacín con camarones y pesto?
Es un plato ligero por sí solo, pero combina bien con pan de ajo, una ensalada verde simple o verduras asadas. Para una comida más completa, agrega parmesano, piñones tostados o un poco de pan crujiente.