cubana
Pastelitos de guayaba
Estos pastelitos de pastelería cubana se hornean con capas muy hojaldradas y un suave relleno de pasta de guayaba color rubí. Un ligero pincelado de almíbar después de hornearlos les da ese acabado brillante y dulce tan característico.
Ingredientes
- Hojaldre congelado, descongelado pero frío1/2 sheet, about 125g
- Pasta de guayaba, cortada en 2 rectángulos gruesos3 oz
- Harina de trigo común, para espolvorear1 tbsp
- Huevo1 small
- Agua, dividida3 tbsp
- Azúcar granulada2 tbsp
- Sal fina1 pinch
Preparación
- Precalienta el horno a 400°F y forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
- Enharina ligeramente la encimera y estira el hojaldre frío hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1/8 inch de grosor.
- Corta la masa en 4 rectángulos iguales, formando 2 bases y 2 tapas.
- Coloca 1 rectángulo de pasta de guayaba en el centro de cada base de masa, dejando un borde alrededor.
- Bate el huevo con 1 tablespoon de agua y una pizca de sal, luego pincela ligeramente los bordes de la masa con el huevo batido.
- Cubre cada masa rellena de guayaba con un rectángulo superior y presiona suavemente los bordes para sellar sin aplastar las capas.
- Recorta los bordes de forma limpia si hace falta, luego haz 2 pequeñas incisiones en la parte superior de cada pastelito para que salga el vapor.
- Pincela ligeramente las superficies con huevo batido y hornea de 18 to 22 minutes, hasta que estén inflados, crujientes y dorados.
- Mientras se hornean los pastelitos, cocina a fuego lento el azúcar con las 2 tablespoons de agua restantes durante 2 minutes para hacer un almíbar ligero.
- Pincela los pastelitos calientes con el almíbar tibio en cuanto salgan del horno.
- Déjalos enfriar de 5 to 10 minutes antes de servir para que la guayaba se asiente un poco.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la pasta de guayaba si no la encuentro?
Sí. Usa mermelada de guayaba espesa o conservas de guayaba que sean muy firmes, pero refrigéralas primero para que no se derramen. Si están suaves, mezcla con un poco de queso crema para dar estabilidad y que sea más fácil rellenar.
¿Cuánto tiempo tardan los pastelitos de guayaba de principio a fin?
Calcula entre 35 y 45 minutos en total, incluyendo estirar la masa, cortar, rellenar y hornear. Si la masa se calienta, refrigera los pastelitos ya armados por 10 minutos antes de hornear para obtener un resultado más hojaldrado.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer estos pastelitos?
Los mayores errores son usar masa tibia, poner demasiado relleno y presionar demasiado los bordes. La masa tibia se vuelve grasosa, mucho relleno se derrama y aplastar las capas evita que el hojaldre suba correctamente.
¿Cómo debo conservar los pastelitos de guayaba que sobran?
Guarda los pastelitos ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1 día o refrigéralos hasta por 3 días. Caliéntalos en un horno a 350°F por 5 a 8 minutos para recuperar la textura crujiente; evita el microondas si es posible.
¿Cuál es la mejor manera de servir los pastelitos de guayaba?
Sírvelos tibios, ligeramente pincelados con jarabe de azúcar para darles brillo, o espolvoreados con un poco de azúcar. Son ideales con café cubano, café con leche, o como postre en una bandeja con fruta fresca.