argentina

Pasta frola

Una pequeña pasta frola argentina con una masa tierna y mantecosa y un clásico relleno de dulce de membrillo. La pasta de membrillo se ablanda con un poco de vino dulce y luego se hornea bajo la tradicional rejilla superior.

Ingredientes

• Harina de trigo100g
• Polvo de hornear1/2 tsp
• Sal fina1 pizca
• Mantequilla sin sal, ablandada50g
• Azúcar25g
• Yema de huevo1
• Extracto de vainilla1/4 tsp
• Ralladura de limón1/4 tsp
• Dulce de membrillo, en cubos140g
• Moscato, vino blanco dulce o agua2 tbsp
• Huevo batido, para pincelar1 tbsp
• Coco rallado seco, opcional1 tsp

Preparación

1. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol.
2. En un bol aparte, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede suave y pálida.
3. Incorpora la yema de huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
4. Añade los ingredientes secos y une la masa con suavidad, sin amasar, hasta que forme una pasta tierna.
5. Envuelve la masa y refrigérala durante 20 minutos.
6. Coloca el dulce de membrillo y el Moscato en una cacerola pequeña a fuego bajo, aplastando hasta que se convierta en una pasta espesa y untable; deja enfriar ligeramente.
7. Calienta el horno a 180°C.
8. Reserva un tercio de la masa para la rejilla, luego estira el resto y presiónalo en un molde pequeño de tartaleta de 15 cm, recortando los bordes.
9. Extiende el membrillo ablandado de manera uniforme sobre la base de masa.
10. Estira la masa reservada en tiras finas y colócalas sobre el relleno formando una rejilla entrecruzada.
11. Pincela ligeramente la rejilla con huevo batido.
12. Hornea durante 25 to 30 minutes, hasta que la masa esté dorada y el membrillo brillante.
13. Deja enfriar hasta que esté apenas tibia antes de servir y espolvorea un poco de coco alrededor del borde si lo deseas.

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