vegetariana
Paneer Tikka Masala
Un popular curry indio que presenta cubos de queso cottage marinado cocinados en una salsa de tomate rica, cremosa y especiada.
Míralo en vídeoCookingShooking Hindi · 10:22
Ingredientes
- Paneer400g
- Yogur natural1/2 taza
- Puré de tomate1.5 tazas
- Crema de leche1/2 taza
- Cebolla1 grande
- Pasta de jengibre y ajo1 cda
- Garam Masala1 cdta
- Cúrcuma en polvo1/2 cdta
Preparación
- Marinar los cubos de paneer en yogur, pasta de jengibre y ajo, cúrcuma y chile en polvo durante 20 minutos.
- Freír en la sartén los cubos de paneer marinados hasta que los bordes estén dorados, luego reservar.
- Saltear las cebollas, el jengibre y el ajo en mantequilla hasta que estén blandos.
- Añadir el puré de tomate, el garam masala y el comino. Cocinar a fuego lento hasta que el aceite se separe.
- Incorporar la crema de leche y el paneer frito. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el paneer por otra cosa si no lo encuentro?
Sí. El tofu firme es el sustituto más parecido y se mantiene bien en la salsa; presiónalo bien primero. El halloumi también funciona, aunque tiene un sabor más salado. Evita los quesos blandos, que se derretirán o desharán durante la fritura y el hervor.
¿Cuánto tiempo debo marinar el paneer y puedo marinarlo toda la noche?
Con 20 minutos de marinado es suficiente para que el sabor se adhiera al paneer. Puedes marinarlo hasta 4 horas en el refrigerador para un sabor más profundo, pero toda la noche suele ser demasiado tiempo y puede hacer que el recubrimiento de yogur se vuelva aguado.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer paneer tikka masala?
El mayor error es cocinar demasiado el paneer, que se vuelve gomoso. Otro problema frecuente es añadir la crema antes de que la base de tomate esté completamente cocida, lo que puede darle un sabor crudo o hacer que se corte. Además, no omitas el hervor hasta que el aceite se separe.
¿Cómo debo guardar las sobras y cuánto tiempo se conservan?
Enfría el plato rápidamente y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua o crema. Se puede congelar, pero la salsa puede volverse un poco arenosa.
¿Con qué debo acompañar el paneer tikka masala?
Lo mejor es acompañarlo con naan, roti o arroz con comino (jeera rice). Una ensalada sencilla de pepino y cebolla o raita ayuda a equilibrar la riqueza. Si prefieres una comida más ligera, sirve porciones más pequeñas con arroz al vapor y una guarnición de verduras.