filipina
Pandesal
Panecillos filipinos suaves con una miga ligeramente dulce y una fina capa de pan rallado tostado. Sírvelos tibios, abiertos por la mitad, con mantequilla, kesong puti o una taza de café caliente.
Míralo en vídeoSavor Easy · 3:59
Ingredientes
- Harina de fuerza1 cup
- Leche entera tibia1/4 cup
- Agua tibia2 tbsp
- Levadura seca activa3/4 tsp
- Azúcar blanco1 1/2 tbsp
- Yema de huevo1
- Mantequilla sin sal, ablandada1 tbsp
- Aceite neutro1 tsp
- Sal fina1/4 tsp
- Pan rallado simple3 tbsp
Preparación
- Remueve la leche tibia, el agua tibia, la levadura y 1/2 tbsp de azúcar en un bol y deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que esté espumoso.
- Añade la harina de fuerza, el azúcar restante, la yema de huevo, la mantequilla ablandada, el aceite y la sal a la mezcla de levadura y mezcla hasta formar una masa desgreñada.
- Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8 to 10 minutos hasta que la masa esté lisa, elástica y ligeramente pegajosa.
- Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Desgasifica suavemente la masa, dale forma de un tronco corto y pásalo por el pan rallado hasta cubrirlo de manera uniforme.
- Corta el tronco en diagonal en 4 piezas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, con el lado cortado hacia arriba.
- Espolvorea el pan rallado restante sobre los panecillos, cubre sin apretar y deja levar durante 30 a 40 minutos hasta que estén esponjosos.
- Precalienta el horno a 350°F o 175°C.
- Hornea el pandesal durante 13 a 15 minutos hasta que estén ligeramente dorados y suenen huecos al golpearlos.
- Deja enfriar 5 minutos y luego sirve caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir harina de uso general por harina de pan en el pandesal?
Sí, pero los panes quedarán un poco menos masticables y un poco más suaves. Si usas harina de uso general, retén de 1 a 2 cucharadas de líquido al principio y agrégalas sólo si la masa se siente demasiado seca.
¿Cómo sé cuándo la masa ha sido amasada y fermentada lo suficiente?
La masa está lista cuando se siente suave, elástica y vuelve lentamente a su forma después de un pellizco. Después del primer levado, debe duplicar su tamaño aproximadamente y verse aireada; el segundo levado debe hacer que los panes se vean esponjosos.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer pandesal?
Los errores comunes son matar la levadura con leche demasiado caliente, agregar mucha harina y hornear en exceso. También evita amasar insuficientemente, lo que da panes densos, y fermentar demasiado tiempo, lo que puede hacer que se colapsen en el horno.
¿Cómo debo almacenar el pandesal, y se puede congelar?
Guarda el pandesal enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1 a 2 días. Para almacenarlo más tiempo, congélalo en una bolsa con cierre hasta por 2 meses. Caliéntalo en horno bajo o tostadora hasta que esté suave.
¿Cuál es la mejor manera de servir el pandesal?
Sírvelo caliente, partido por la mitad con mantequilla, queso, mermelada, mantequilla de maní o leche condensada. También es ideal para sándwiches de desayuno con huevo, jamón o ensalada de atún. Un recalentado rápido devuelve su textura suave.