colombiana
Pandebono
Los pandebonos colombianos recién hechos son panes de queso tiernos y masticables, elaborados con almidón agrio de yuca, masarepa y queso fresco salado. Se disfrutan mejor recién salidos del horno con café o chocolate caliente.
Míralo en vídeoSALVAJES DE LA COCINA · 7:21
Ingredientes
- Almidón de yuca agrio3/4 cup
- Masarepa1/4 cup
- Queso costeño o queso campesino, desmenuzado finamente1 cup
- Huevo1 small
- Polvo de hornear1/2 tsp
- Azúcar1/2 tsp
- Leche entera2 to 4 tbsp
Preparación
- Precalienta el horno a 425°F y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón, mezcla el almidón agrio de yuca, la masarepa, el polvo de hornear y el azúcar hasta que se combinen de manera uniforme.
- Agrega el queso costeño desmenuzado y frótalo en la mezcla seca con las yemas de los dedos para que el queso quede bien distribuido.
- Agrega el huevo y amasa con las manos hasta que la masa empiece a unirse.
- Agrega la leche 1 tablespoon a la vez, amasando después de cada adición, hasta que la masa esté lisa, suave y flexible pero no pegajosa.
- Divide la masa en 6 piezas iguales y forma una bola con cada una o haz cilindros cortos y une los extremos para formar pequeños anillos.
- Coloca los pandebonos en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos.
- Hornea durante 15 to 18 minutes, hasta que estén inflados, ligeramente dorados en algunas partes y fragantes.
- Sirve inmediatamente mientras estén calientes, ya que los pandebonos se endurecen al enfriarse.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el queso costeño o queso campesino si no los encuentro?
Sí. Usa un queso salado y desmenuzable con una textura bastante seca, como el feta mezclado con un poco de mozzarella o queso fresco más una pizca de sal. Evita quesos muy húmedos, que pueden hacer que la masa quede pegajosa y pesada.
¿Cuánto tiempo debo hornear el pandebono y cómo sé que están listos?
Hornea a 425°F (220°C) por 15 a 18 minutos. Están listos cuando hayan subido, tengan algunas partes ligeramente doradas y desprendan un aroma profundo a queso. No los hornees de más; deben sentirse aún suaves y tiernos al sacarlos.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer pandebono?
El error más grande es añadir demasiada leche; la masa debe estar suave pero no pegajosa. También evita trabajar demasiado la masa, lo que puede endurecerla, y no omitas frotar el queso con los ingredientes secos para lograr una distribución uniforme.
¿Puedo guardar el pandebono sobrante y cómo debo recalentarlos?
Guarda el pandebono enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1 día o refrigéralo hasta 3 días. Caliéntalos en horno a 350°F (175°C) por 5 a 8 minutos para recuperar la corteza y suavidad.
¿Cuál es la mejor manera de servir el pandebono?
Sírvelos calientes justo después de hornear, idealmente con café, chocolate caliente o una sopa ligera. Son mejores frescos porque la textura se endurece al enfriar, así que si es necesario, cálientalos brevemente antes de servir.