de carne a la parrilla y BBQ
Filet Mignon Sellado con Reducción de Vino Tinto
Un plato de carne elegante y tierno con una salsa de vino tinto rica y aterciopelada, perfecto para una cena romántica.
Míralo en vídeoCertified Angus Beef ® · 4:45
Ingredientes
- Filetes de Filet Mignon2 (6 oz cada uno)
- Vino Tinto (Cabernet o Merlot)1/2 taza
- Mantequilla3 cdas.
- Tomillo Fresco2 ramitas
- Aceite Vegetal1 cda.
Preparación
- Sazonar los filetes generosamente con sal y pimienta recién molida.
- Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que humee.
- Sellar los filetes durante 3-4 minutos por lado hasta que se forme una costra marrón.
- Añadir la mantequilla, el ajo y el tomillo a la sartén y bañar los filetes durante el último minuto.
- Retirar los filetes para que reposen. En la misma sartén, añadir el vino tinto y reducir a fuego lento hasta la mitad.
- Mezclar un trozo de mantequilla fría en la salsa y verter sobre los filetes servidos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir otro tipo de bistec por filet mignon en esta receta?
Sí. Ribeye, strip steak o sirloin funcionan bien, pero necesitan tiempos de cocción diferentes porque son más gruesos o tienen más grasa que el filet. Busca la misma costra y luego cocina a la temperatura interna deseada con un termómetro.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el filet mignon para que quede término medio rojo?
Para un filet de 1.5 a 2 pulgadas, sella unos 3 a 4 minutos por lado a fuego alto, luego baña con jugos por 1 minuto. Apunta a una temperatura interna de 125 a 130°F para término medio rojo, y deja reposar de 5 a 10 minutos.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer filet mignon sellado en sartén?
Los errores más grandes son usar una sartén que no esté lo suficientemente caliente, mover los filetes demasiado pronto y sobrecocinar un corte magro. También evita filetes húmedos; sécalos primero para que se sellen y no se cocinen al vapor.
¿Cómo guardo y recaliento las sobras sin arruinar el bistec?
Guarda el bistec y la salsa por separado en recipientes herméticos por hasta 3 días. Recalienta suavemente en horno bajo o en sartén tapada a fuego bajo. Calienta la salsa aparte y añádela justo antes de servir.
¿Con qué debo servir filet mignon y reducción de vino tinto?
Sírvelo con puré de papas, espárragos asados, ejotes o una ensalada simple. Guarniciones cremosas equilibran la salsa rica, mientras que algo fresco o crujiente ayuda a cortar la mantequilla y la reducción de vino.