cubana
Pan con Bistec
Un sándwich cubano de bistec hecho con bistec marinado fino, cebollas dulces salteadas, crujientes bastones de papa y pan cubano tostado. La lima, el ajo y el orégano se impregnan en la carne mientras el pan permanece caliente y crujiente en los bordes.
Míralo en vídeoCocina Con Fujita · 20:12
Ingredientes
- Bistecs finos de redondo de res o palomilla2 steaks, about 6 oz each
- Pan cubano1 loaf, cut into 2 sandwich portions
- Jugo fresco de lima2 tbsp
- Dientes de ajo, finamente picados4
- Orégano seco1 tsp
- Comino molido1/2 tsp
- Sal kosher1 tsp
- Pimienta negra1/2 tsp
- Cebolla amarilla, en rodajas finas1 medium
- Aceite de oliva2 tbsp
- Mantequilla sin sal1 tbsp
- Mayonesa2 tbsp
- Tomate, en rodajas finas1 small
- Lechuga romana o iceberg2 leaves
- Bastones de papa enlatados o papas pajitas recién fritas1 cup
Preparación
- Coloca cada bistec entre hojas de film plástico y golpéalo hasta dejarlo muy fino, de unos 1/8 inch de grosor; luego recórtalo para que quepa en el pan si es necesario.
- En un recipiente poco profundo, mezcla el jugo de lima, el ajo picado, el orégano, el comino, la sal y la pimienta negra.
- Unta la marinada sobre los bistecs y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutes mientras preparas el pan y las verduras.
- Calienta 1 tablespoon de aceite de oliva en una sartén grande o plancha a fuego medio, añade la cebolla en rodajas y cocina hasta que esté tierna y ligeramente dorada, 6 to 8 minutes; pásala a un plato.
- Sube el fuego a medio-alto y añade la 1 tablespoon restante de aceite de oliva a la misma sartén.
- Sacude el exceso de marinada de los bistecs y séllalos rápidamente, about 1 to 2 minutes por lado, hasta que se doren y queden apenas cocidos.
- Devuelve las cebollas a la sartén durante 30 seconds, mezclándolas con los jugos de la sartén y la carne.
- Abre el pan cubano a lo largo, unta ligeramente los lados cortados con mantequilla y tuéstalo en una plancha o sartén hasta que esté caliente y crujiente en los bordes.
- Unta mayonesa en el interior de cada porción de pan tostado.
- Arma cada sándwich con lechuga, tomate, un bistec, abundantes cebollas y bastones de papa.
- Cierra los sándwiches y presiónalos brevemente sobre la plancha o sartén caliente, dándoles la vuelta una vez, hasta que el pan quede ligeramente comprimido y crujiente.
- Corta cada sándwich por la mitad si lo deseas y sirve inmediatamente mientras el bistec esté caliente y los bastones de papa estén crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el pan cubano en el Pan con Bistec si no lo encuentro?
Sí. Usa un bollo blando y crujiente para sándwich con una corteza delgada y crujiente y miga aireada, como un buen bolillo, pan estilo ciabatta o una barra de pan francés. Evita panes muy densos; no se prensarán ni absorberán los jugos tan bien.
¿Cuánto tiempo tarda el Pan con Bistec desde el inicio hasta el final?
Planea unos 30 a 40 minutos en total. El bistec se marina por 15 minutos mientras preparas el pan y las verduras, las cebollas toman de 6 a 8 minutos, y el bistec solo necesita de 1 a 2 minutos por lado.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Pan con Bistec?
Los errores más grandes son no aplanar el bistec lo suficiente, cocinarlo demasiado y usar demasiado marinado en la sartén. También evita saltarte el sellado rápido; este sándwich funciona mejor cuando la carne se mantiene tierna y las cebollas ligeramente caramelizadas.
¿Cómo debo guardar las sobras y cuánto tiempo duran?
Guarda la carne cocida y las cebollas separadamente del pan, lechuga, tomate y mayonesa. Refrigera en recipientes herméticos hasta por 3 días. Recalienta la carne y las cebollas en una sartén a fuego bajo o brevemente en el microondas.
¿Cuál es la mejor manera de servir el Pan con Bistec?
Sírvelo caliente justo después de armarlo para que el pan quede crujiente por fuera y suave por dentro. Agrega el bistec sellado, las cebollas, el tomate, la lechuga y la mayonesa, luego presiona ligeramente. Acompáñalo con papas fritas, totopos de plátano o frijoles negros.