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Palak Paneer
Un plato vegetariano nutritivo y popular que consiste en cubos suaves de paneer cocinados en una salsa de espinacas suave y especiada.
Míralo en vídeoShyam Rasoi · 6:49
Ingredientes
- Espinacas500g
- Paneer (Queso cottage)250g
- Ajo4 dientes
- Chiles verdes2
- Crema de leche2 cdas
- Ghee2 cdas
Preparación
- Escaldar las hojas de espinaca en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transferirlas inmediatamente a un baño de hielo.
- Licuar las espinacas con los chiles verdes hasta obtener una pasta suave.
- En una sartén, calentar el ghee y saltear las semillas de comino y el ajo picado hasta que estén fragantes.
- Añadir el puré de espinacas y las especias. Cocinar durante 5 minutos. Añadir los cubos de paneer y cocinar a fuego lento.
- Mezclar con un chorrito de crema y servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el paneer si no lo encuentro?
Sí. El tofu firme es el sustituto más cercano: presiónalo bien, córtalo en cubos y dóralo ligeramente en la sartén antes de añadirlo para que mantenga la forma. El halloumi también funciona, pero es más salado, así que reduce la cantidad de sal añadida en la salsa.
¿Cuánto tiempo debo cocinar la espinaca después de licuarla?
Cocina el puré de espinaca durante unos 5 minutos a fuego medio, justo hasta que pierda el sabor crudo y se oscurezca un poco. No la hiervas mucho ni la cocines en exceso, ya que el color puede volverse apagado y el sabor amargo.
¿Cuáles son los errores más comunes que debo evitar?
Los mayores errores son cocinar demasiado la espinaca, omitir el baño de hielo y añadir el paneer demasiado temprano. También evita usar demasiada crema, que puede atenuar el sabor de la espinaca, y no licúes la espinaca hasta que esté aguada.
¿Cómo debo guardar las sobras y recalentarlas?
Guarda el palak paneer enfriado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente a fuego bajo con un poco de agua o leche. Evita hervir, ya que el paneer puede volverse gomoso y la salsa puede separarse.
¿Con qué debería acompañar el palak paneer?
Sírvelo caliente con naan, roti, paratha o arroz basmati al vapor. Un acompañamiento de cebollas en rodajas, gajos de limón o ensalada de pepino añade frescura. Si quieres una comida más sustanciosa, combínalo con arroz jeera o naan de ajo.