brasileña
Pão de queijo
Estos pequeños panes de queso brasileños se hornean crujientes por fuera y tiernos por dentro, con el aroma salado del queijo Minas impregnando la masa. Se disfrutan mejor calientes, recién salidos del horno.
Míralo en vídeoEdiane - Comida Mineira · 1:01
Ingredientes
- Polvilho azedo almidón agrio de yuca1 cup
- Leche entera1/4 cup
- Aceite neutro2 tbsp
- Sal fina1/4 tsp
- Huevo1 large
- Queijo Minas meia-cura, finamente rallado3/4 cup
- Aceite neutro, para engrasar las manos1 tsp
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C / 400°F y engrasa ligeramente o forra una bandeja para hornear.
- Coloca el polvilho azedo en un bol para mezclar y haz un hueco en el centro.
- En una cacerola pequeña, lleva la leche, el aceite y la sal justo a ebullición.
- Vierte de inmediato la mezcla caliente de leche sobre el polvilho y remueve con una cuchara de madera hasta que el almidón se escalde y forme una masa desmenuzable y ligeramente pegajosa.
- Deja que la mezcla se enfríe durante 8 a 10 minutos, hasta que esté templada pero ya no caliente al tacto.
- Añade el huevo y amasa o bate hasta que la masa se vuelva más lisa y elástica.
- Incorpora el queijo Minas meia-cura rallado hasta que quede bien repartido; la masa debe quedar suave, pegajosa y capaz de mantener su forma.
- Engrasa ligeramente tus manos y forma 10 bolas pequeñas con la masa, colocándolas un poco separadas en la bandeja.
- Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que estén inflados, ligeramente dorados y agrietados en la superficie.
- Sirve caliente, mientras los centros aún están tiernos y el queso desprende su aroma.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el queijo Minas meia-cura si no lo encuentro?
Sí. Usa un queso suave, semiduro que se derrita bien, como una mezcla de parmesano con mozzarella, Monterey Jack o un cheddar joven. Evita quesos muy húmedos, ya que pueden hacer que la masa quede demasiado blanda y reduzcan el levado.
¿Cuánto tiempo tarda el pão de queijo desde el inicio hasta el final?
Calcula entre 35 y 45 minutos en total: 10 minutos para calentar la mezcla de leche y mezclar, 8 a 10 minutos para enfriar, y luego 20 a 25 minutos para hornear. La masa se prepara rápidamente, así que ten el horno precalentado.
¿Por qué mi pão de queijo salió denso o plano?
Las causas más comunes son usar menos almidón del necesario, añadir el huevo cuando la mezcla está demasiado caliente, o usar demasiado queso o líquido. Además, si el horno no está bien caliente, pueden extenderse antes de cuajar.
¿Cómo debo conservar el pão de queijo sobrante?
Guarda el pão de queijo frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1 día, o refrigéralo hasta por 3 días. Recalienta en un horno a 180 °C / 350 °F por unos minutos para restaurar el exterior crujiente y el centro suave.
¿Cuál es la mejor manera de servir el pão de queijo?
Sírvelos calientes, idealmente justo después de hornear, cuando el centro aún está suave y elástico. Son excelentes solos, con café, o acompañados de mantequilla, mermelada o untables salados. Si los sirves más tarde, recalienta brevemente para que vuelvan a inflarse.