tunecina
Omek Houria
Una ensalada tunecina de zanahoria machacada sazonada con harissa, ajo, alcaravea, cilantro, vinagre y buen aceite de oliva. Se sirve fría o a temperatura ambiente, a menudo coronada con atún, huevo duro, aceitunas y alcaparras.
Míralo en vídeoLidl Cuisine · 10:10
Ingredientes
- Zanahorias, peladas y cortadas en trozos500g
- Dientes de ajo2
- Harissa1 to 2 tsp
- Alcaravea molida1 tsp
- Cilantro molido1/2 tsp
- Sal fina1/2 tsp, plus more to taste
- Aceite de oliva virgen extra2 tbsp
- Vinagre de vino blanco o zumo de limón1 tbsp
- Atún en conserva en aceite de oliva, escurrido80g
- Huevo duro, cortado en cuartos1
- Aceitunas negras o verdes6
- Alcaparras1 tsp
Preparación
- Pon las zanahorias en una cacerola, cúbrelas con agua salada y hiérvelas hasta que estén muy tiernas, unos 20 to 25 minutes.
- Escurre bien las zanahorias, luego déjalas secar al vapor durante 5 minutes para que la ensalada no quede aguada.
- Machaca el ajo con la sal en un mortero, luego incorpora la harissa, la alcaravea molida y el cilantro molido.
- Añade las zanahorias calientes al mortero o a un bol y májalas gruesamente con la pasta de especias, dejando algo de textura.
- Incorpora el aceite de oliva y el vinagre o el zumo de limón, luego prueba y ajusta la sal, la harissa o la acidez según sea necesario.
- Extiende la mezcla de zanahoria en un plato pequeño de servir y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Cubre con el atún, el huevo duro, las aceitunas y las alcaparras, luego rocía con un poco más de aceite de oliva si lo deseas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el jugo de limón por vinagre de vino blanco en Omek Houria?
Sí. El jugo de limón es un sustituto muy común y aporta un acabado más brillante y fresco. Úsalo en proporción 1:1, luego prueba y añade un poco más solo si la ensalada necesita más acidez para equilibrar las zanahorias y el aceite de oliva.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer Omek Houria de principio a fin?
Calcula entre 35 y 45 minutos en total. Hervir las zanahorias toma de 20 a 25 minutos, luego deja unos minutos para escurrir y secar al vapor. Machacar y montar la ensalada es rápido una vez que las zanahorias están tiernas.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer esta ensalada?
El error más grande es no secar bien las zanahorias, lo que hace que la ensalada quede aguada. También evita machacar demasiado hasta convertirla en puré; se desea algo de textura. Finalmente, prueba al final, porque es necesario equilibrar la harissa, la sal y el ácido.
¿Cómo debo conservar la Omek Houria que sobra?
Guárdala tapada en el refrigerador hasta por 3 días. Para mejor textura, conserva el atún, huevo, aceitunas y alcaparras por separado y agrégalos justo antes de servir. Deja que la base de zanahoria repose a temperatura ambiente brevemente antes de comer.
¿Cómo se debe servir Omek Houria?
Sírvela fría o a temperatura ambiente, extendida en un plato pequeño y cubierta con atún, huevo, aceitunas y alcaparras. Funciona bien como mezze, entrada o almuerzo ligero acompañado con pan para untar.