alemana
Obatzda
Una pasta para untar de queso de una cervecería bávara, hecha con Camembert maduro machacado con mantequilla, pimentón, alcaravea, cebolla y un chorrito de cerveza. Sírvela fría pero blanda, con pretzels, rabanitos y cebollino.
Míralo en vídeocooknroll_by_mike · 1:55
Ingredientes
- Camembert maduro, a temperatura ambiente200g
- Mantequilla sin sal, ablandada35g
- Queso crema o quark fresco30g
- Cebolla amarilla pequeña, picada muy fino1/4
- Cerveza de trigo alemana o lager1 tbsp
- Pimentón dulce1 1/2 tsp
- Pimentón picante1/4 tsp
- Semillas de alcaravea, ligeramente machacadas1/2 tsp
- Sal marina fina1/4 tsp, or to taste
- Pimienta negra recién molidato taste
- Cebollino, finamente cortado1 tbsp
- Pretzels, pan de centeno, rabanitos o pepinillosto serve
Preparación
- Retira cualquier envoltorio de papel grueso o corteza de cera del Camembert si la tiene, pero conserva la corteza blanca comestible; corta el queso en trozos pequeños.
- Pon el Camembert en un bol con la mantequilla ablandada y el queso crema o quark, y machaca con un tenedor hasta obtener una crema, pero aún algo rústica.
- Añade la cerveza, el pimentón dulce, el pimentón picante, la alcaravea machacada, la sal y la pimienta negra, y luego machaca y mezcla hasta que quede uniformemente teñido de naranja.
- Incorpora la mayor parte de la cebolla picada muy fino, reservando un poco para decorar si quieres.
- Cubre y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutes para que el pimentón, la cebolla, la alcaravea y el queso se integren.
- Deja reposar el Obatzda a temperatura ambiente durante 10 minutes antes de servir para que se pueda untar.
- Sirve en un cuenco pequeño o forma un montículo en un plato, espolvorea con cebollino y la cebolla reservada, y sirve con pretzels, pan de centeno, rabanitos o pepinillos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el Camembert, la cerveza o el quark en el Obatzda?
Sí. El Brie funciona bien en lugar del Camembert, aunque el sabor es más suave. Usa leche o un chorrito de agua si quieres evitar la cerveza. Si no encuentras quark, usa más queso crema o un poco de crema agria.
¿Cuánto debe descansar el Obatzda antes de servir?
Refrigéralo durante unos 30 minutos después de mezclar para que la cebolla, el pimentón, el alcaravea y el queso se integren. Luego déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir para que se ablande y sea untuoso.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Obatzda?
Usar queso frío hace que quede grumoso, y mezclar en exceso lo vuelve pastoso. No agregues demasiada cerveza de una vez porque puede quedar líquido. Además, ve con cuidado con la sal hasta probarlo, ya que el queso puede ser bastante salado.
¿Cómo debo almacenar el Obatzda sobrante y cuánto tiempo dura?
Guarda las sobras bien tapadas en la nevera hasta por 3 días. Revuelve antes de servir, pues es normal que se separe un poco de humedad. Para mejor textura, déjalo reposar un rato antes de comer, pero no lo dejes mucho tiempo fuera del refrigerador.
¿Con qué debo servir el Obatzda además de pretzels?
Las combinaciones clásicas son pretzels, pan de centeno, rábanos y pepinillos. También va bien con baguette en rodajas, galletas saladas o verduras crujientes. Añade cebollino y cebolla extra por encima, y sírvelo frío o ligeramente suavizado.