de pizza
New York Style Pepperoni Pizza
A classic favorite featuring a foldable crust, zesty tomato sauce, gooey mozzarella cheese, and savory, slightly spicy pepperoni slices.
Míralo en vídeoArtisan Baking Center · 8:23
Ingredientes
- Pizza dough1 lb
- Tomato sauce3/4 cup
- Low-moisture mozzarella cheese, shredded3 cups
- Pepperoni slices2 oz
- All-purpose flour or cornmeal, for shaping2 tbsp
- Olive oil1 tbsp
- Grated Parmesan cheese2 tbsp
- Dried oregano1 tsp
- Garlic powder1/2 tsp
- Crushed red pepper flakes1/4 tsp
Preparación
- Preheat the oven to 500°F (260°C) with a pizza stone or inverted baking sheet inside for at least 30 minutes.
- Divide the dough into 2 portions and let it rest for 15 minutes if needed, then stretch each into a 10- to 12-inch round on a floured surface.
- Transfer the dough to a parchment-lined pizza peel or baking sheet dusted with cornmeal, then brush the edges lightly with olive oil.
- Spread tomato sauce evenly over each round, leaving a 1/2-inch border for the crust.
- Top each pizza with mozzarella, then arrange pepperoni slices over the cheese and finish with Parmesan, oregano, garlic powder, and red pepper flakes.
- Bake one pizza at a time on the hot stone or baking sheet for 10 to 12 minutes, until the crust is browned and the cheese is bubbling with crisped pepperoni.
- Let the pizzas rest for 2 minutes, slice, and serve hot.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir otro queso por mozzarella de baja humedad en una pizza estilo Nueva York con pepperoni?
Sí, pero la mozzarella de baja humedad ofrece la mejor elasticidad y dorado. Si es necesario, usa mozzarella parcialmente descremada, provolone o una mezcla de mozzarella y provolone. Evita usar solo mozzarella fresca a menos que la seques muy bien con papel absorbente primero, o de lo contrario la corteza puede quedar blanda.
¿Cómo evito que la corteza se vuelva blanda o que quede poco cocida?
Usa un horno caliente, no sobrecargues la salsa y emplea queso de baja humedad. Precalienta completamente antes de hornear y, si la masa es gruesa, hornea en una rejilla baja para que la base se cocine bien mientras la parte superior se dora uniformemente.
¿Cuánto tiempo debo hornear la pizza de pepperoni y cómo sé cuándo está lista?
Hornea a 475°F (245°C) durante 12 a 15 minutos, pero comienza a revisar a los 11 minutos. Está lista cuando la corteza está dorada, el queso completamente fundido con algunas manchas claras, y los bordes del pepperoni están ligeramente crujientes.
¿Cómo debo guardar las sobras de pizza y recalentarlas sin que se pongan gomosas?
Deja enfriar las sobras y luego refrigéralas en un recipiente hermético por hasta 4 días. Recalienta las porciones en horno a 375°F (190°C) o en sartén para que la corteza quede crujiente, aproximadamente 5 a 8 minutos. El microondas funciona, pero ablanda la corteza.
¿Cuáles son buenas ideas para servir pizza estilo Nueva York con pepperoni?
Sírvela caliente, cortada en triángulos grandes, con salsa extra, queso parmesano rallado, ají triturado o una ensalada verde sencilla. Deja reposar la pizza 2 a 3 minutos tras hornear para que el queso se asiente y las porciones se mantengan mejor.