estadounidense
Hot dog estilo New York
Un clásico hot dog de carrito callejero de Nueva York con salchicha 100% de res, chucrut tibio, salsa de cebolla ácida y mostaza marrón picante, todo dentro de un pan suave al vapor. Es sabroso, intenso y reconfortante, con el inconfundible estilo de la ciudad.
Ingredientes
- Hot dogs 100% de res2
- Panecillos para hot dog2
- Chucrut, escurrido1 cup
- Cebolla amarilla, finamente cortada1 medium
- Aceite neutro1 tablespoon
- Pasta de tomate1 tablespoon
- Kétchup2 tablespoons
- Agua1/3 cup
- Vinagre de sidra de manzana1 tablespoon
- Azúcar moreno1 teaspoon
- Canela molida1 pinch
- Pimienta de cayena1 pinch
- Sal kosher1/4 teaspoon
- Mostaza marrón picante2 tablespoons
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y añade la cebolla cortada.
- Cocina la cebolla de 6 to 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablande pero sin dorarse demasiado.
- Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minute para intensificar su sabor.
- Añade el kétchup, el agua, el vinagre, el azúcar moreno, la canela, la cayena y la sal, luego cocina a fuego lento de 8 to 10 minutos hasta que la salsa de cebolla esté brillante y ligeramente espesa.
- Calienta el chucrut en un cazo pequeño a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
- Lleva una sartén poco profunda con agua a un hervor suave, añade los hot dogs y caliéntalos durante 5 to 6 minutes hasta que estén jugosos y calientes.
- Cocina al vapor los panecillos brevemente sobre el agua de los hot dogs o envuélvelos en un paño húmedo y caliéntalos en el microondas durante 15 to 20 seconds hasta que estén suaves.
- Coloca un hot dog en cada panecillo caliente.
- Cubre cada hot dog con chucrut caliente, una cucharada de salsa de cebolla y una línea de mostaza marrón picante.
- Sirve de inmediato mientras los panecillos estén suaves y los ingredientes estén calientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir los perros calientes de carne de res pura o los panes si solo tengo lo que hay en la despensa?
Sí. Cualquier perro caliente de buena calidad de res, cerdo o pollo funciona, aunque el de res pura tiene el sabor más clásico. Usa panes suaves con ranura superior, panes de papa o panes para perros calientes comunes; lo importante es calentarlos al vapor ligeramente más que la marca exacta.
¿Cuánto tiempo toma la salsa de cebolla, y puedo prepararla con anticipación?
La salsa toma alrededor de 15 a 20 minutos en total: 6 a 8 minutos para las cebollas, 1 minuto para la pasta de tomate, y luego 8 a 10 minutos cociendo a fuego lento. Puedes prepararla hasta 3 días antes y calentarla suavemente.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer este estilo de perro caliente?
No debes dorar demasiado las cebollas; deben estar suavizadas, no caramelizadas. No omitas calentar los panes, o se romperán y se sentirán secos. También evita hervir los perros calientes fuerte, lo que puede hacer que se arruguen o revienten.
¿Cómo debo guardar las sobras de chucrut, salsa de cebolla y perros calientes cocidos?
Guarda cada componente por separado en recipientes herméticos. El chucrut y la salsa de cebolla se conservan alrededor de 4 a 5 días en el refrigerador. Los perros calientes cocidos son mejores dentro de 3 a 4 días. Recalienta suavemente para que las salchichas no se endurezcan.
¿Cuál es la mejor manera de servir perros calientes estilo Nueva York para un grupo?
Mantén la salsa de cebolla y el chucrut calientes en recipientes cubiertos pequeños o en una olla de cocción lenta a baja temperatura. Mantén los perros calientes en agua tibia y cocina los panes al vapor en tandas justo antes de servir para que todo esté caliente y suave.