armenia
Mshosh
Mshosh es un plato tradicional armenio de lentejas, cocido suavemente con frutas secas dulces, cebollas doradas y nueces. Es humilde, sustancioso y a menudo se sirve caliente o a temperatura ambiente como una comida de Cuaresma.
Míralo en vídeoHeghineh Cooking Show in Armenian · 13:00
Ingredientes
- Lentejas marrones o verdes1/2 taza
- Agua1 1/2 tazas
- Cebolla amarilla, finamente picada1 pequeña
- Aceite de girasol1 cda
- Albaricoques secos, picados1/3 taza
- Ciruelas pasas sin hueso, picadas3
- Nueces, picadas groseramente1/4 taza
- Sal3/4 cdta
- Pimienta negra1/4 cdta
- Perejil fresco, picado1 cda
Preparación
- Selecciona las lentejas, enjuágalas bien y colócalas en una olla pequeña con el agua.
- Llévalas a ebullición, retira la espuma que se forme, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 22 a 25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero aún mantengan su forma.
- Mientras se cocinan las lentejas, calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté suave y dorada, unos 8 minutos.
- Añade los albaricoques secos, las ciruelas pasas y las nueces a la cebolla y cocina durante 2 minutos, removiendo para que la fruta se ablande ligeramente en el aceite.
- Incorpora la mezcla de cebolla, fruta y nueces a las lentejas cocidas, incluido cualquier aceite de la sartén.
- Sazona con sal y pimienta negra, luego cocina a fuego lento sin tapar durante 5 a 7 minutos, hasta que los sabores se integren y la mezcla quede húmeda pero no caldosa.
- Deja reposar el mshosh durante 5 minutos, luego espolvorea con perejil y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir otras lentejas o frutas secas en el mshosh?
Sí. Las lentejas marrones o verdes funcionan mejor porque mantienen su forma. Para la fruta, usa albaricoques y ciruelas pasas secos si es posible, pero las pasas o los dátiles picados pueden reemplazar parte de ellas. Mantén la misma cantidad total de fruta.
¿Cómo sé cuándo las lentejas están bien cocidas?
Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas pero aún enteras, generalmente de 22 a 25 minutos. No deben quedar pastosas ni deshacerse. Prueba algunas lentejas cerca del final; si están suaves con un ligero mordisco, están listas.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer mshosh?
El mayor es cocinar demasiado las lentejas. Otro es añadir demasiada agua, lo que hace que el plato quede aguado. También, no te saltes freír bien la cebolla; la cebolla dorada y la fruta ligeramente suavizada construyen el sabor.
¿Cómo debo guardar el mshosh sobrante y cuánto tiempo dura?
Enfríalo rápidamente y luego refrigéralo en un recipiente hermético hasta por 4 días. La textura se espesa con el tiempo, así que añade un poco de agua al recalentar. Calienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Cuál es la mejor forma de servir el mshosh?
Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, decorado con perejil fresco. Funciona como guarnición, plato principal ligero o parte de un mezze. Un chorrito de limón es opcional si quieres darle un toque fresco.