de postres y dulces
Coulant de Chocolate
Decadentes pasteles individuales de chocolate con una corteza firme y un centro de chocolate fundido rico y viscoso que fluye al cortarlo.
Míralo en vídeoBakeLikeAPro · 12:05
Ingredientes
- Chocolate agridulce170g
- Mantequilla sin sal1/2 taza
- Huevos2 grandes
- Yemas de huevo2 grandes
- Azúcar1/4 taza
- Harina de trigo2 cdas
Preparación
- Precaliente el horno a 220°C (425°F). Engrase y enharine cuatro moldes (ramekins).
- Derrita la mantequilla y el chocolate juntos al baño maría o en el microondas. Batir hasta que quede suave.
- En un tazón aparte, bata los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espesa.
- Incorpore la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevo. Añada la harina hasta que esté combinada.
- Divida la masa uniformemente entre los moldes. Hornee de 12 a 14 minutos hasta que los lados estén firmes pero el centro esté suave.
- Deje enfriar durante 1 minuto, luego voltee sobre los platos. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el chocolate semidulce o amargo por chocolate bittersweet?
Sí. El semidulce funciona bien y hará que los pasteles sean un poco más dulces. Si usas chocolate muy oscuro, prueba la mezcla si es posible y añade un poco más de azúcar solo si es necesario. Evita el chocolate con leche; puede hacer que la textura sea demasiado suave y demasiado dulce.
¿Cómo sé cuándo los pastelitos de lava están listos sin hornearlos demasiado?
Hornea hasta que los bordes se vean firmes y se despeguen ligeramente de los moldes, pero el centro aún se mueva al agitarlos suavemente. Empieza a revisar a los 12 minutos. Si la parte superior se ve completamente firme, probablemente estén sobre horneados y no tendrán un centro derretido.
¿Cuáles son los errores más comunes que arruinan los pastelitos de lava de chocolate?
Los errores más grandes son hornear demasiado, usar huevos fríos y mezclar en exceso después de añadir la harina. Además, no olvides engrasar y enharinar bien los moldes. El chocolate que no se derrite bien o una mezcla demasiado caliente también pueden causar textura arenosa o que no suban bien.
¿Puedo preparar la mezcla o los pasteles horneados con anticipación?
Sí. Puedes refrigerar la mezcla en los moldes por varias horas y luego hornearla directamente desde fría, añadiendo 1–2 minutos al tiempo de horneado. Los pasteles horneados es mejor comerlos inmediatamente, pero las sobras se pueden cubrir y refrigerar hasta por 2 días.
¿Cuál es la mejor manera de servir los pastelitos de lava de chocolate?
Desmóldalos sobre platos de postre después de descansar 1 minuto, y sirve de inmediato mientras el centro aún esté tibio y fluido. Son excelentes con helado de vainilla, crema batida, frambuesas o un poco de azúcar glas para dar contraste.