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Molokhia con Pollo
La molokhia es una famosa sopa verde hecha de hojas de yute, conocida por su textura viscosa y su sabroso sofrito de ajo y cilantro (Tasha). Es una comida reconfortante muy querida que se sirve con arroz y pollo.
Míralo en vídeoM&M Mix · 5:23
Ingredientes
- Hojas de Molokhia (picadas)500g
- Pollo1 entero
- Caldo de pollo4 tazas
- Ajo1 cabeza, triturada
- Cilantro seco1 cucharada
- Mantequilla o Ghee2 cucharadas
- Cardamomo3 vainas
Preparación
- Hervir el pollo con cebolla, cardamomo y hojas de laurel para crear un caldo rico.
- Retirar el pollo y colar el caldo. Dorar el pollo por separado si se desea.
- Agregar las hojas de molokhia picadas al caldo hirviendo y bajar el fuego inmediatamente. No dejar que hierva vigorosamente.
- Preparar la 'Tasha': freír el ajo triturado y el cilantro en mantequilla hasta que estén dorados y fragantes.
- Verter la mezcla de ajo en la sopa de molokhia (¡escucha el chisporroteo!) y revolver.
- Servir la sopa sobre arroz con el pollo aparte.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las hojas de molokhia frescas picadas por hojas congeladas o enlatadas?
Sí. La molokhia picada congelada es el sustituto más cercano y generalmente funciona bien sin muchos cambios. Si usas la enlatada, pruébala primero porque puede ser más salada o más suave. Evita cocinar demasiado cualquiera de las dos versiones, ya que la molokhia puede volverse fibrosa.
¿Cuándo debo agregar la molokhia al caldo y cuánto tiempo debe cocinarse?
Agrega la molokhia solo después de que el caldo esté hirviendo y luego baja inmediatamente el fuego. Por lo general, solo necesita unos minutos para calentarse. No dejes que hierva a fuego fuerte, o la textura puede volverse babosa o separada.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer molokhia con pollo?
El error más grande es hervir la molokhia demasiado fuerte después de incorporarla al caldo. También evita agregar la tasha de ajo y cilantro demasiado temprano, usar caldo débil o salar poco. El pollo muy cocido también puede secarse si se asó demasiado tiempo.
¿Cómo guardo la molokhia sobrante y se recalienta bien?
Guarda la molokhia y el pollo por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente a fuego bajo sin hervir fuerte. Si la sopa espesa, dilúyela con un poco de caldo o agua antes de servir.
¿Cuál es la mejor forma de servir molokhia con pollo?
Sirve la molokhia caliente sobre arroz blanco, con el pollo a un lado o encima. Un chorrito de limón puede darle frescura, y los encurtidos o ensalada acompañan bien. Mantén la tasha crujiente agregándola justo antes de servir.