mexicana
Molletes
Los bolillos se tuestan hasta quedar crujientes, se untan con frijoles refritos calientes, se cubren con queso mexicano que se derrite y se terminan con salsa mexicana fresca. Son un desayuno o una cena reconfortante, servidos calientes para que el pan siga crujiente debajo de los frijoles y el queso.
Míralo en vídeokiwilimón · 1:02
Ingredientes
- Bolillos2
- Frijoles refritos de pinto o negros1 cup
- Queso Oaxaca, Chihuahua o manchego mexicano, rallado150g
- Mantequilla sin sal o manteca1 tbsp
- Jitomates Roma, en cubitos2
- Cebolla blanca, finamente picada1/4 cup
- Chile serrano, finamente picado1
- Cilantro fresco, picado2 tbsp
- Jugo de lima1 tbsp
- Sal marina finaal gusto
Preparación
- Calienta los frijoles refritos en una sartén pequeña a fuego bajo, revolviendo hasta que queden suaves y fáciles de untar; agrega un chorrito de agua si es necesario.
- Prepara la salsa mexicana mezclando los jitomates, la cebolla blanca, el chile serrano, el cilantro, el jugo de lima y la sal en un tazón; reserva.
- Precalienta el gratinador o el horno en la posición de grill a fuego alto.
- Abre los bolillos a lo largo y unta ligeramente las caras cortadas con mantequilla o manteca.
- Coloca las mitades de bolillo con el lado cortado hacia arriba en una charola y tuéstalas bajo el gratinador de 2 to 3 minutos, hasta que los bordes queden ligeramente crujientes.
- Unta generosamente cada mitad tostada con frijoles refritos calientes.
- Cubre los frijoles con el queso rallado, distribuyéndolo por igual entre las cuatro mitades.
- Regresa la charola al gratinador y cocina de 3 to 5 minutes, hasta que el queso se haya derretido por completo y apenas empiece a dorarse en algunas partes.
- Sirve los molletes de inmediato, cubiertos con salsa mexicana o con la salsa servida en la mesa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir los bolillos o el queso si no encuentro los ingredientes tradicionales?
Sí. Usa panes franceses partidos, ciabatta o panecillos resistentes para sándwich si no hay bolillos disponibles. Para el queso, el Oaxaca es el más cercano, pero la mozzarella, Monterey Jack o un cheddar suave se derriten bien y dan un resultado satisfactorio.
¿Cuánto tiempo tardan los molletes desde el inicio hasta el final?
Unos 15 a 20 minutos en total. Calentar los frijoles y preparar la salsa toma alrededor de 5 minutos, tostar el pan 2 a 3 minutos, y gratinar con queso de 3 a 5 minutos hasta que se derrita.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer molletes?
Los errores más grandes son usar frijoles demasiado espessos, tostar demasiado el pan antes de poner los ingredientes, y gratinar demasiado tiempo después de poner el queso. Mantén los frijoles untables, tuesta ligeramente y vigila para que el queso se derrita sin quemarse.
¿Cómo guardo las sobras de molletes y los ingredientes?
Guarda la mezcla de frijoles y la salsa en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 3 días. Los molletes se disfrutan mejor frescos, pero las mitades armadas se pueden refrigerar y recalentar brevemente en el horno o tostadora.
¿Cuál es la mejor manera de servir los molletes?
Sírvelos calientes justo después de gratinarlos, con salsa mexicana puesta encima o a un lado. Son ideales para desayuno, brunch o una cena ligera, y combinan bien con salsa picante, aguacate o un huevo frito.