saludable y ensalada
Ensalada de Quinoa Mediterránea
Una ensalada refrescante y nutritiva con quinoa esponjosa, verduras crujientes y queso feta salado, aderezada con una vinagreta de limón y hierbas.
Míralo en vídeoThe Mediterranean Dish · 8:17
Ingredientes
- Quinoa1 taza
- Tomates cherry1 taza
- Pepino1 grande
- Cebolla roja1/4 taza
- Aceitunas Kalamata1/3 taza
- Queso Feta1/2 taza
- Aceite de oliva3 cdas.
- Jugo de limón2 cdas.
Preparación
- Enjuague bien la quinoa con agua fría, luego cocínela en caldo de verduras o agua siguiendo las instrucciones del paquete. Deje que se enfríe por completo.
- Mientras la quinoa se enfría, corte el pepino en cubitos, parta los tomates cherry por la mitad y pique finamente la cebolla roja y el perejil.
- En un frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y el orégano para hacer el aderezo.
- Combine la quinoa fría, las verduras, las aceitunas kalamata y el queso feta desmenuzado en un tazón grande. Vierta el aderezo y mezcle suavemente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el queso feta o hacer esta ensalada sin lácteos?
Sí. Para una versión sin lácteos, simplemente omite el queso feta o reemplázalo con una alternativa vegetal al feta. El queso de cabra también funciona si quieres un sabor más suave y ácido. Añade el queso al final para que se mantenga intacto.
¿Con cuánta anticipación puedo preparar la ensalada mediterránea de quinoa?
Puedes prepararla de 1 a 2 días antes. Para una mejor textura, guarda el aderezo aparte y agrégalo justo antes de servir. Si ya está aderezada, todavía se conserva bien, pero las verduras se suavizarán un poco.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer ensalada de quinoa?
Los mayores errores son no enjuagar bien la quinoa, cocinarla en exceso y añadirla cuando aún está caliente. Enjuágala bien para eliminar el amargor, cocínala hasta que esté apenas tierna y déjala enfriar completamente para que las verduras se mantengan crujientes y la ensalada no se vuelva pastosa.
¿Cómo debo guardar las sobras y cuánto tiempo duran?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Remueve antes de servir, ya que el aderezo puede asentarse. Si la ensalada parece seca después de enfriarse, añádele un poco de jugo de limón o aceite de oliva para darle frescura.
¿Cuál es la mejor forma de servir esta ensalada?
Sírvela fría o a temperatura ambiente fresca como acompañamiento de pollo a la parrilla, pescado o kebabs. También funciona como un almuerzo ligero por sí sola. Termina con un extra de queso feta, hierbas frescas o un chorrito de limón para más sabor.