saludable y ensalada
Ensalada de col rizada masajeada y aguacate
Una ensalada densa en nutrientes donde la col rizada cruda se transforma al masajearla con aceite de oliva y limón, combinada con aguacate cremoso y nueces crujientes.
Míralo en vídeoThe Whole Food Plant Based Cooking Show · 6:03
Ingredientes
- Col rizada (Kale)1 manojo
- Aguacate maduro1
- Limón1/2 fruta
- Aceite de oliva2 cdas
- Nueces1/4 taza
- Arándanos rojos secos1/4 taza
Preparación
- Retire las hojas de col rizada de los tallos duros y corte las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
- Coloque la col rizada en un bol grande, rocíe con aceite de oliva y jugo de limón, y masajee con las manos durante 3 minutos hasta que las hojas se oscurezcan y se ablanden.
- Corte el aguacate en dados y tueste las nueces en una sartén seca durante unos minutos hasta que suelten su aroma.
- Mezcle la col rizada ablandada con el aguacate, las nueces y los arándanos rojos secos. Sazone con sal y pimienta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la col rizada por otra hoja verde?
Sí. La col rizada lacinato funciona mejor, pero la col rizada rizada también está bien. Para una ensalada más suave, usa col rizada bebé, espinaca o lechuga romana picada. Si usas espinaca o romana, omite el paso de masajear y mezcla suavemente justo antes de servir.
¿Cuánto tiempo hay que masajear la col rizada?
Unos 3 minutos suelen ser suficientes. Las hojas deben oscurecerse, ablandarse y encoger un poco. Si la col rizada todavía se siente dura, masajea por uno o dos minutos más, especialmente si las hojas son muy gruesas o rizadas.
¿Cuáles son los errores más comunes con esta ensalada?
Los errores principales son usar demasiado aderezo, masajear poco la col rizada y agregar el aguacate demasiado temprano. También, no olvides quitar los tallos duros. Tuesta las nueces solo hasta que desprendan aroma para que no se vuelvan amargas.
¿Con cuánta anticipación puedo preparar esta ensalada y cómo debo almacenarla?
Puedes preparar la col rizada, las nueces tostadas y los arándanos un día antes. Guárdalos por separado en el refrigerador. Una vez aderezada, la ensalada es mejor consumirla en pocas horas; agrega el aguacate justo antes de servir para mantenerlo fresco.
¿Cuál es la mejor forma de servir esta ensalada?
Sírvela fría o a temperatura ambiente como acompañamiento de pollo a la parrilla, salmón o verduras asadas. También funciona como un almuerzo ligero. Termina con un poco más de limón, sal en escamas o algunas nueces tostadas extra si lo deseas.