tailandesa
Arroz pegajoso con mango
Un postre tradicional tailandés muy querido que consiste en arroz pegajoso dulce con infusión de coco, servido con rodajas de mango fresco y maduro.
Míralo en vídeoThaiChef Food · 6:41
Ingredientes
- Arroz glutinoso1 taza
- Leche de coco1 taza
- Azúcar1/2 taza
- Sal1/2 cdta
- Mangos maduros2
- Frijoles mungo tostados1 cda
Preparación
- Remoje el arroz glutinoso en agua durante al menos 4 horas o toda la noche, luego escúrralo.
- Cocine el arroz al vapor durante unos 20-25 minutos hasta que esté tierno y translúcido.
- Mientras el arroz está caliente, mezcle la leche de coco, el azúcar y la sal en una sartén hasta que el azúcar se disuelva. Viértalo sobre el arroz y déjelo reposar.
- Pele y corte los mangos maduros en rodajas.
- Sirva el arroz pegajoso junto a las rodajas de mango, cubierto con un chorrito de crema de coco y frijoles mungo tostados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el arroz normal por arroz glutinoso en el mango con arroz pegajoso?
No muy bien. El arroz glutinoso es lo que le da al plato su textura pegajosa y masticable. Si debes sustituirlo, el arroz de grano corto para sushi es la opción más cercana, pero tendrá un sabor y textura diferentes. Evita el arroz de grano largo.
¿Cuánto tiempo tarda el mango con arroz pegajoso de principio a fin?
Calcula unas 4 a 5 horas en total si remojas el arroz toda la noche, pero el tiempo activo es solo de 30 a 45 minutos. El día de la preparación, cocer al vapor el arroz y hacer la salsa de coco suele tomar alrededor de 30 minutos.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer mango con arroz pegajoso?
Los errores más grandes son no remojar el arroz el tiempo suficiente, cocerlo demasiado y usar mucha o muy poca salsa de coco. También evita hervir la mezcla de coco intensamente, ya que puede cortarse o tener un sabor grasoso.
¿Cómo debo almacenar las sobras de mango con arroz pegajoso?
Guarda el arroz, la salsa de coco y el mango por separado si es posible. Refrigera en recipientes herméticos hasta por 2 días. Recalienta el arroz suavemente con un poco de leche de coco o agua, y añade el mango solo al momento de servir.
¿Cuál es la mejor manera de servir el mango con arroz pegajoso?
Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, con el arroz pegajoso ligeramente humedecido con la salsa de coco y rodajas de mango maduro fresco a un lado. Termina con un chorrito de crema espesa de coco y un poco de frijoles mung tostados para dar textura crujiente.