griega
Loukoumades
Bolitas griegas de miel doradas, con una cáscara crujiente, un centro aireado y un jarabe tibio de miel y tomillo. Se terminan simplemente con canela y nueces trituradas, como se suelen servir en Grecia.
Míralo en vídeoTasty Food by Mitu · 5:20
Ingredientes
- Harina de trigo1 cup
- Agua tibia3/4 cup
- Levadura seca activa1 tsp
- Azúcar1/2 tsp
- Sal marina fina1/4 tsp
- Aceite de oliva virgen extra, para la masa1 tsp
- Aceite de oliva o aceite de girasol, para freír por inmersión3 cups
- Miel griega, preferiblemente de tomillo1/3 cup
- Agua, para el jarabe2 tbsp
- Jugo de limón1 tsp
- Canela molida1/2 tsp
- Nueces, finamente trituradas2 tbsp
Preparación
- Mezcla la levadura, el azúcar y el agua tibia en un bol y deja reposar de 5 a 10 minutes, hasta que se forme una ligera espuma.
- Añade la harina, la sal y 1 teaspoon de aceite de oliva, y luego bate con firmeza con una cuchara hasta obtener una masa espesa, pegajosa y elástica.
- Cubre el bol y deja que la masa leve en un lugar cálido durante 1 to 1 1/4 hours, hasta que doble su volumen y esté burbujeante.
- Mientras tanto, calienta la miel, 2 tablespoons de agua y el jugo de limón en un cazo pequeño a fuego bajo solo hasta que quede fluido y aromático; no dejes que hierva con fuerza.
- Calienta el aceite para freír en una olla profunda hasta 175°C / 350°F.
- Humedece una mano y una cucharita con agua o aceite, aprieta una pequeña cantidad de masa del tamaño de una nuez a través del puño, recógela con la cucharita y déjala caer con cuidado en el aceite caliente.
- Fríe los loukoumades en tandas pequeñas durante 3 to 4 minutes, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén bien dorados y crujientes por todos lados.
- Retíralos con una espumadera y escúrrelos brevemente sobre papel de cocina.
- Coloca los loukoumades calientes en un plato de servir, vierte por encima el jarabe tibio de miel y termina con canela y nueces trituradas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la levadura instantánea o usar menos azúcar en la masa de loukoumades?
Sí. Usa la misma cantidad de levadura instantánea, pero mézclala directamente con la harina en lugar de activarla primero. Puedes reducir un poco el azúcar, pero no la elimines por completo, ya que ayuda a la fermentación y al dorado.
¿Cuánto tiempo debe levar la masa y cómo sé que está lista para freír?
Déjala levar de 1 a 1 hora y cuarto en un lugar cálido. Está lista cuando haya duplicado su tamaño, esté burbujeante y muy aireada. Si la cocina está fría, puede tardar más; no frías antes de que la masa se vea activa y ligera.
¿Cuáles son los errores más comunes al freír loukoumades?
Los errores más grandes son que el aceite esté demasiado frío, lo que los hace grasosos, o demasiado caliente, lo que dora el exterior antes de que el centro se cocine. También evita batir demasiado la masa después del levado y no llenes demasiado la olla.
¿Cómo debo guardar los loukoumades sobrantes y puedo volver a ponerlos crujientes?
Guarda los loukoumades sin salsa en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 día, o en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en horno a 180°C / 350°F o en freidora de aire hasta que estén crujientes. Añade el jarabe o miel después de recalentar.
¿Cuál es la mejor manera de servir los loukoumades para que se mantengan crujientes?
Sírvelos calientes y vierte el jarabe de miel justo antes de comer, luego termina con canela y nueces trituradas. Si quieres máxima crocancia, sirve solo lo que vayas a comer de inmediato y conserva el resto sin salsa.