libia
Mahshi libio
Los calabacines y pimientos pequeños se rellenan con una mezcla especiada de arroz y cordero, y luego se cuecen lentamente a fuego suave en una salsa de tomate con ajo. El arroz se cocina dentro de las verduras, absorbiendo el bzaar libio, la menta y la rica salsa roja.
Ingredientes
- Calabacines pequeños4
- Pimientos verdes pequeños2
- Arroz de grano corto1/2 taza
- Carne de cordero picada150g
- Cebolla, finamente rallada1 pequeña
- Perejil fresco, finamente picado3 cucharadas
- Cilantro fresco, finamente picado2 cucharadas
- Menta seca1 cucharadita
- Pasta de tomate3 cucharadas
- Dientes de ajo, machacados3
- Mezcla de especias bzaar libia1 1/2 cucharaditas
- Canela molida1/4 cucharadita
- Cúrcuma molida1/4 cucharadita
- Pimienta de cayena1/4 cucharadita
- Sal1 1/4 cucharaditas
- Pimienta negra1/2 cucharadita
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Agua o caldo ligero2 tazas
- Jugo de limón1 cucharada
Preparación
- Lava el arroz en varios cambios de agua hasta que el agua salga casi clara, luego déjalo en remojo durante 15 minutos y escúrrelo bien.
- Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas; recorta los calabacines y vacíalos con cuidado con un vaciador, dejando las paredes intactas.
- En un bol, mezcla el arroz escurrido, la carne de cordero picada, la cebolla rallada, el perejil, el cilantro, la menta seca, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 diente de ajo machacado, 1 cucharadita de bzaar, la canela, la cúrcuma, la cayena, 3/4 cucharadita de sal, la pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Rellena los calabacines y los pimientos sin apretar con la mezcla de arroz, dejando aproximadamente 1 cm libre en la parte superior para que el arroz pueda expandirse.
- Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio, añade el diente de ajo machacado restante y remueve durante 30 segundos.
- Añade las 2 cucharadas restantes de pasta de tomate y cocina, removiendo, durante 2 minutos hasta que se oscurezca ligeramente y huela dulce.
- Incorpora la 1/2 cucharadita restante de bzaar, la 1/2 cucharadita restante de sal y el agua o caldo ligero, y luego lleva la salsa a un hervor suave.
- Coloca las verduras rellenas bien ajustadas en la olla, poniendo los calabacines de lado y los pimientos de pie si es posible.
- Vierte un poco de salsa sobre las verduras, tapa la olla y cocina a fuego lento y suave durante 45 a 55 minutos hasta que el arroz esté tierno y las verduras estén blandas.
- Añade el jugo de limón durante los últimos 5 minutos de cocción, luego deja reposar el mahshi tapado durante 10 minutos antes de servirlo con abundante salsa roja por encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en lugar de la mezcla de especias bzaar libia si no la encuentro?
Usa una mezcla similar de 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de cilantro, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1/4 cucharadita de pimentón y una pizca de cardamomo y clavo. Mantén la canela y la cúrcuma de la receta para obtener el sabor cálido y sabroso adecuado.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar mahshi libio de principio a fin?
Planea alrededor de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos. Vaciar las verduras y mezclar el relleno es lo que más tiempo lleva, luego las verduras rellenas generalmente se cocinan a fuego lento durante unos 35 a 45 minutos hasta que estén tiernas y el arroz esté cocido.
¿Cuáles son los errores más comunes al rellenar los calabacines y pimientos?
Los mayores errores son rellenar demasiado compacto, sobrellenar las verduras y cortar las paredes demasiado delgadas al vaciarlas. Deja un poco de espacio en la parte superior, o el arroz podría salirse y las verduras podrían romperse durante la cocción.
¿Cómo debo almacenar el mahshi sobrante y puedo congelarlo?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente con un poco de agua para evitar que se reseque. Puedes congelar el mahshi cocido hasta por 2 meses, aunque las verduras se ablandarán más después de descongelarlo.
¿Con qué debo acompañar el mahshi libio?
Normalmente se sirve con un poco de su salsa de tomate por encima, además de yogur natural o una ensalada sencilla al lado. El pan tibio funciona muy bien para absorber la salsa y hace que la comida sea más satisfactoria.