mediterránea
Pimientos rojos rellenos de lentejas y arroz
Pimientos rojos dulces rellenos de una mezcla sabrosa y sustanciosa de lentejas especiadas, arroz y hierbas, cocidos al vapor hasta quedar perfectos.
Míralo en vídeoCaffeinated Coconut · 4:54
Ingredientes
- Pimiento rojo4 large (Bell Peppers)
- Arroz1/2 cup
- Lentejas1/2 cup
- Cebollas1 medium
- Pasta de tomate2 tbsp
- Ajo2 cloves
- Comino1 tsp
Preparación
- Corta la parte superior de los pimientos rojos y retira las semillas y las membranas. Si los pimientos son inestables, corta una fina porción de la base para nivelarlos.
- En una sartén, sofríe las cebollas y el ajo en aceite. Añade la pasta de tomate, el comino, la sal y la pimienta. Incorpora el arroz crudo y las lentejas.
- Añade agua a la sartén (solo la suficiente para cubrir la mezcla) y cocina a fuego lento durante 10 minutes para precocer el relleno. Incorpora el coriandro picado.
- Rellena los pimientos con la mezcla. Colócalos de pie en una olla. Añade aproximadamente una pulgada de agua o salsa de tomate en el fondo de la olla. Cubre y cocina al vapor/a fuego bajo hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz esté completamente cocido.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el arroz blanco por arroz integral u otro cereal en los pimientos rojos rellenos?
Sí, pero cambia el tiempo de cocción. El arroz integral necesita un precocido y un vapor final mucho más largos que el arroz blanco. El bulgur o el cuscús son intercambios más fáciles, pero usa menos líquido y acorta el hervor para que el relleno no quede pastoso.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los pimientos para que el arroz y las lentejas estén completamente cocidos?
Después de rellenar, cocina al vapor tapado a fuego bajo hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno caliente y bien cocido, normalmente 30-45 minutos para arroz blanco. El arroz integral puede tardar mucho más, así que precócelo más antes.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer pimientos rellenos?
Los errores más grandes son cocinar poco el arroz, añadir demasiada agua al relleno y usar pimientos inestables que se caen. Mantén el relleno justo húmedo, nivela la base si es necesario y cocina tapado para que el arroz se termine de cocinar de manera uniforme.
¿Cómo debo almacenar los pimientos rellenos de lentejas y arroz que sobran?
Enfríalos rápido y luego refrigéralos en un recipiente tapado hasta por 4 días. Recalienta suavemente con un poco de agua o salsa para que el arroz no se reseque. También se congelan bien, aunque la textura del pimiento se suaviza.
¿Con qué debo acompañar los pimientos rojos rellenos?
Sírvelos con una salsa sencilla de yogur, tahini, gajos de limón o una ensalada de pepino y tomate. Son contundentes por sí solos, pero un acompañamiento fresco y algo cremoso o ácido balancea bien el relleno de tomate, comino y lentejas.