turca
Lahmacun
A menudo llamada pizza turca, el Lahmacun consiste en una masa fina y crujiente cubierta con una mezcla de carne picada y verduras, horneada rápidamente en un horno caliente.
Míralo en vídeoNefis Yemek Tarifleri · 6:09
Ingredientes
- Harina300g
- Carne picada de ternera250g
- Cebolla1 mediana
- Tomate1 grande
- Pimiento rojo1 mediano
- Perejil1/2 manojo
- Pasta de tomate1 cucharada
Preparación
- Preparar la masa mezclando harina, agua, sal y una pizca de levadura. Amasar hasta que esté suave y dejar reposar durante 30 minutos.
- Para el relleno, triturar la cebolla, el ajo, los pimientos, el tomate y el perejil en un procesador de alimentos hasta que estén finos, luego mezclar con la carne picada, la pasta de tomate y las especias.
- Dividir la masa en bolas pequeñas y extender cada una en un círculo redondo muy fino.
- Extender una capa fina de la mezcla de carne sobre la masa, presionándola con los dedos.
- Hornear en un horno precalentado a la temperatura más alta (o en una piedra para pizza) durante 5-7 minutos hasta que los bordes estén crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la carne molida de res en lahmacun por otra carne o un relleno vegetariano?
Sí. La carne de cordero molida aporta un sabor más tradicional y rico, mientras que el pavo funciona para una versión más ligera. Para un lahmacun vegetariano, usa champiñones finamente picados, lentejas, nueces o carne vegetal, pero mantén el relleno lo suficientemente seco para extenderlo delgado.
¿Cuánto tiempo debo reposar la masa antes de estirarla?
Deja reposar la masa al menos 30 minutos para que el gluten se relaje y sea más fácil estirarla muy fina. Si la cocina está fría o la masa se siente tensa, entre 45 y 60 minutos puede hacer una diferencia notable.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer lahmacun?
Los errores más grandes son usar un relleno demasiado húmedo, estirar la masa muy gruesa y hornear en exceso. Un relleno aguado puede hacer que la base quede blanda, y la masa gruesa impide la textura crujiente y fina que caracteriza al lahmacun.
¿Cómo guardo el lahmacun sobrante y lo recaliento sin perder su textura crujiente?
Deja enfriar completamente las sobras, luego guárdalas apiladas con papel de horno entre ellas en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en horno caliente o sartén por unos minutos; evita el microondas si quieres que los bordes se mantengan crujientes.
¿Con qué se debe acompañar el lahmacun?
Sirve el lahmacun con gajos de limón, perejil fresco, cebolla en rodajas y tomates. Muchas personas lo enrollan con hierbas y un chorrito de limón. Una bebida simple de yogur o una ensalada también equilibran muy bien el relleno picante y sabroso.