china
Pollo Kung Pao
Un plato clásico de Sichuan con tiernos trozos de pollo, cacahuetes y verduras salteadas en una salsa picante, sabrosa y ligeramente dulce.
Míralo en vídeoTaste Show · 7:22
Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Cacahuetes1/2 taza
- Chiles secos10 piezas
- Pimienta de Sichuan1 cdta
- Cebollino2 tallos
- Salsa de soja2 cdas
- Vinagre negro1 cda
- Azúcar1 cdta
- Maicena1 cda
Preparación
- Corte el pollo en cubos y marínelo con salsa de soja, vino de cocina y maicena durante 15 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el agua y la maicena para hacer la salsa.
- Caliente aceite en un wok, saltee los chiles secos y la pimienta de Sichuan hasta que suelten su aroma.
- Añada el pollo y saltee hasta que se vuelva blanco. Luego añada el jengibre, el ajo y el cebollino.
- Vierta la salsa y mezcle todo bien. Añada los cacahuetes tostados justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en lugar de granos de pimienta de Sichuan si no los encuentro?
Usa una pequeña pizca de pimienta negra más un poco de chile seco extra para el picante, pero perderás la nota cítrica adormecedora. Para un sustituto más parecido, prueba la pimienta sansho o una pequeña cantidad de mezcla molida de granos de pimienta de Sichuan si está disponible.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo para obtener la mejor textura?
Quince minutos son suficientes para cubos finos de pollo. Si marinas más de 30 minutos, mantén el sazón ligero para que la salsa de soja no domine el plato y el almidón de maíz ayuda a que el pollo siga tierno.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Pollo Kung Pao?
Cocinar demasiado el pollo, quemar los chiles y agregar la salsa demasiado tarde son los errores más grandes. Mantén el wok caliente, revuelve constantemente y añade los cacahuetes al final para que queden crujientes en vez de blandos.
¿Cómo debo guardar las sobras y recalentarlas sin arruinar la textura?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta rápidamente en una sartén o wok caliente con un chorrito de agua. Usa el microondas solo si es necesario, y espera que los cacahuetes se ablanden un poco.
¿Con qué debería acompañar el Pollo Kung Pao?
El arroz blanco al vapor es la opción clásica porque equilibra la salsa salada y picante. También puedes acompañarlo con arroz jazmín, arroz integral o verduras salteadas simples como bok choy o brócoli para una comida más completa.