sudafricana
Kota
Un kota de estilo township es una cuarta parte de pan vaciada y rellena con patatas fritas gruesas bien calientes, atchar, queso, polony, huevo y una salchicha rusa frita. Es desordenado, contundente y se sirve mejor envuelto en papel mientras las patatas aún están humeantes.
Míralo en vídeoJudy_M · 6:20
Ingredientes
- Pan blanco de molde sin rebanar1/2 loaf
- Patatas, peladas y cortadas en chips gruesos500g
- Aceite de girasol, para freír3 cups
- Vinagre blanco1 tbsp
- Sal fina1 tsp
- Salchichas rusas2
- Huevos grandes2
- Lonchas de polony4
- Lonchas de queso fundido2
- Atchar de mango4 tbsp
- Salsa de tomate2 tbsp
- Salsa peri-peri o salsa picante2 tsp
Preparación
- Corta la media hogaza en 2 piezas iguales de un cuarto de hogaza, luego corta la parte superior de cada pieza y vacía un poco de la miga blanda del centro, manteniendo firme la base y los lados.
- Pon las patatas cortadas en agua fría durante 10 minutes, luego escúrrelas y sécalas bien.
- Calienta el aceite de girasol en una olla profunda a 160°C y fríe las patatas durante 6 a 8 minutes hasta que estén tiernas pero aún pálidas.
- Saca las patatas, sube el aceite a 180°C y vuelve a freírlas durante 3 to 5 minutes hasta que estén ligeramente doradas con el centro tierno.
- Escurre las patatas, espolvorea con sal y vinagre, y mantenlas calientes.
- Abre las salchichas rusas a lo largo sin cortar del todo, luego fríelas en un poco del aceite caliente o en una sartén hasta que estén doradas y bien calientes.
- Fríe los huevos a tu gusto, tradicionalmente con las claras cuajadas y la yema ligeramente blanda.
- Calienta brevemente las lonchas de polony en la sartén hasta que los bordes se doren ligeramente.
- Unta 2 tablespoons de atchar de mango dentro de cada cuarto de hogaza vaciado.
- Llena cada pan con un puñado generoso de patatas fritas calientes, presionándolas suavemente.
- Añade una loncha de queso, 2 lonchas de polony, 1 salchicha rusa frita y 1 huevo frito a cada kota.
- Cubre con salsa de tomate y salsa peri-peri, vuelve a colocar las tapas de pan y sirve inmediatamente envuelto en papel o en platos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las salchichas rusas o la mortadela en un Kota?
Sí. Usa cualquier salchicha firme y cocida estilo hot dog, y reemplaza la mortadela con fiambre, jamón o Spam en rodajas. Mantén los rellenos dorados y bien calientes para que sigan el estilo del kota.
¿Cuánto tiempo tarda hacer un Kota de principio a fin?
Calcula entre 30 y 40 minutos. Las papas fritas son lo que más tarda porque se fríen dos veces, mientras que los rellenos se cocinan rápido. Prepara todo antes de freír para que el pan no se ponga blando esperando.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Kota?
Los errores más grandes son las papas blandas, rellenar demasiado el pan y saltarse la segunda fritura. Además, evita vaciar demasiado la barra o se te puede desmoronar. Escurre bien los rellenos para que el pan se mantenga firme.
¿Puedo guardar las sobras de Kota o los rellenos?
Guarda las papas fritas, salchichas, huevos y mortadela cocidos por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta los rellenos en una sartén y las papas en horno o freidora de aire para mejor textura.
¿Cómo debo servir un Kota para obtener el mejor resultado?
Sírvelo caliente, justo después de armarlo, con salsa de tomate, salsa peri-peri o salsa de chile encima o al lado. Añade mango atchar para un toque dulce y ácido. Envuélvelo en papel o papel aluminio para comerlo más fácilmente.