de wrap
Wrap Fusión de Ternera BBQ Coreana
Una sabrosa fusión de Oriente y Occidente, que combina la carne de ternera Bulgogi coreana dulce y salada con una ensalada de col picante y crujiente envuelta en una tortilla suave.
Míralo en vídeoCooking Therapy · 5:37
Ingredientes
- Filete de Ribeye o Solomillo400g, en rodajas finas
- Tortillas Grandes4
- Salsa de Soja3 cucharadas
- Aceite de Sésamo1 cucharada
- Mezcla de Ensalada de Col2 tazas
- Mayonesa2 cucharadas
Preparación
- Corte la carne en rodajas finas y marínela en salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, ajo y jengibre durante al menos 15 minutos.
- Dore la carne en una sartén caliente a fuego alto hasta que esté caramelizada y bien cocida.
- Mezcle la ensalada de col con mayonesa y una cucharadita de sriracha o gochujang para un toque picante.
- Arme el wrap colocando capas de arroz al vapor (opcional), la ensalada picante y la ternera BBQ. Decore con semillas de sésamo antes de enrollar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar un corte diferente de res si no tengo ribeye o sirloin?
Sí. El bistec de falda o el bistec de falda lateral funcionan bien si se cortan muy delgados contra la fibra. Se cocinan rápido y mantienen su sabor. Si usas un corte más magro, marínalo un poco más, hasta 30 minutos, para aumentar la ternura y el sabor.
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne de res y se puede marinar por demasiado tiempo?
De 15 a 30 minutos es suficiente para rodajas delgadas. Puedes marinar hasta 2 horas para más sabor, pero evita marinar toda la noche con salsa de soya en carne muy delgada, ya que puede hacer que la textura quede blanda y demasiado salada.
¿Cuáles son los errores más comunes al cocinar la carne para este wrap?
Los errores más grandes son llenar demasiado la sartén, cocinar a fuego demasiado bajo y cortar la carne demasiado gruesa. Quieres una sartén caliente y un sellado rápido para que la carne se caramelice en vez de cocerse al vapor. Cocina por tandas si es necesario.
¿Cómo debo almacenar las sobras y cuánto tiempo duran?
Guarda la carne, el repollo y las tortillas por separado en recipientes herméticos. La carne dura de 3 a 4 días en el refrigerador, y el repollo está mejor dentro de 1 a 2 días. Recalienta la carne rápidamente en una sartén o microondas antes de armar el wrap.
¿Cuál es la mejor manera de servir estos wraps para que no se deshagan?
Calienta las tortillas primero para que estén flexibles, luego coloca el arroz, el repollo y la carne en el centro en lugar de extender el relleno por todo. No los sobrecargues. Enrolla bien apretado, mete los lados y sirve de inmediato para obtener un bocado más limpio.