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Costillas BBQ al estilo Kansas City
Costillas de cerdo tiernas que se desprenden del hueso, cocinadas a fuego lento con un adobo seco y terminadas con una salsa BBQ pegajosa, dulce y ahumada.
Míralo en vídeoHowToBBQRight · 11:50
Ingredientes
- Costillas de cerdo baby back1 costillar
- Azúcar morena1/4 taza
- Pimentón2 cdas
- Salsa BBQ1 taza
- Ajo en polvo1 cda
Preparación
- Retire la membrana de la parte posterior de las costillas. Mezcle el azúcar morena, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta para hacer un adobo seco.
- Cubra las costillas generosamente con el adobo seco. Envuélvalas bien en papel de aluminio y hornee a 275°F (135°C) durante 3 horas.
- Retire las costillas del horno y desenvuélvalas. Píntelas generosamente con salsa BBQ.
- Ase las costillas a fuego medio-alto o use el grill del horno durante 5-10 minutos para caramelizar la salsa.
- Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas entre los huesos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las costillas spare por costillas baby back en esta receta de BBQ estilo Kansas City?
Sí, pero las costillas spare son más grandes y tienen más grasa, por lo que generalmente necesitan un tiempo de cocción más largo. Mantén el mismo condimento y salsa, pero espera entre 30 y 60 minutos extra en el horno antes de que estén tiernas.
¿Cómo sé cuándo las costillas están listas durante las 3 horas de horneado?
Deben estar tiernas y la carne debe haberse retraído un poco de los huesos. Si un palillo entra con facilidad y la rejilla se dobla sin romperse, están listas para la salsa y el calor final.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer costillas BBQ al horno?
Los mayores errores son dejar la membrana, usar demasiada sal en el condimento y cocinar a una temperatura demasiado alta. También evita poner la salsa demasiado temprano, ya que el azúcar en la salsa BBQ puede quemarse.
¿Cómo debo guardar las costillas BBQ sobrantes y cuánto tiempo duran?
Deja que las costillas se enfríen completamente, luego envuélvelas bien o guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para almacenarlas más tiempo, congélalas hasta por 2 meses. Recalienta cubiertas para que no se resequen.
¿Con qué debería acompañar las costillas BBQ estilo Kansas City?
Los acompañamientos clásicos incluyen ensalada de col, frijoles horneados, pan de maíz, ensalada de papas o macarrones con queso. Sirve las costillas con salsa BBQ extra a un lado y córtalas entre los huesos después de reposar para que queden jugosas.