coreana
Japchae
Un plato sabroso y ligeramente dulce de fideos de cristal salteados, verduras y carne de res, a menudo servido en ocasiones especiales.
Míralo en vídeoMaangchi · 13:46
Ingredientes
- Fideos de almidón de camote (Dangmyeon)200g
- Solomillo de ternera100g
- Espinacas100g
- Zanahoria1/2
- Cebolla1/2
- Champiñones3 unidades
- Salsa de soja4 cdas
- Azúcar2 cdas
- Aceite de sésamo2 cdas
Preparación
- Hierva los fideos de almidón de camote (dangmyeon) hasta que estén suaves, luego enjuáguelos en agua fría y escúrralos.
- Corte la carne de res, las zanahorias, las cebollas, las espinacas y los champiñones en tiras finas.
- Saltee las verduras y la carne por separado para mantener sus colores y texturas distintivos.
- En un tazón grande, mezcle los fideos, los ingredientes cocidos, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo.
- Espolvoree con semillas de sésamo tostadas y sirva caliente o a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el solomillo de res en el japchae por otra proteína o hacerlo vegetariano?
Sí. El ribeye en rebanadas finas, el bistec de falda, el muslo de pollo, los camarones o el tofu funcionan bien. Para un japchae vegetariano, usa más champiñones, tofu o tempeh. Mantén la proteína ligeramente sazonada y cocínala por separado para que no se cocine demasiado ni apague el sabor de los fideos.
¿Cómo evito que los dangmyeon se peguen o se pongan gomosos?
Hiérvelos solo hasta que estén tiernos, no blandos, luego enjuágalos bien con agua fría y escúrrelos bien. Mezcla los fideos con un poco de aceite de sésamo de inmediato si es necesario. La principal causa de que se peguen es cocinarlos en exceso o dejarlos húmedos.
¿Cuál es el error más común que la gente comete al cocinar japchae?
El error más común es cocinar en exceso los fideos o las verduras. El japchae debe tener texturas distintas, así que saltea cada ingrediente por separado y mantiene las verduras crujientes pero tiernas. También evita agregar demasiada salsa de soja, ya que puede hacer que el plato quede salado y oscuro.
¿Con cuánta anticipación puedo preparar japchae y cómo debo guardar las sobras?
El japchae se conserva bien de 3 a 4 días en el refrigerador en un recipiente hermético. A menudo sabe incluso mejor al día siguiente. Recalienta suavemente en una sartén con un poco de agua o sírvelo frío o a temperatura ambiente si prefieres.
¿Con qué debo servir el japchae y se sirve caliente o frío?
El japchae se suele servir tibio o a temperatura ambiente como guarnición o plato principal ligero. Combina bien con arroz, carnes a la parrilla, kimchi y otros banchan. Espolvorea semillas de sésamo tostadas encima justo antes de servir para un sabor extra.