libanesa
Hummus con carne especiada (Hummus bil Lahme)
Una elevación lujosa del hummus clásico, coronado con sabrosa carne especiada (cordero o ternera) y piñones tostados.
Míralo en vídeoFsareini · 2:40
Ingredientes
- Garbanzos cocidos2 tazas
- Pasta de tahini1/2 taza
- Jugo de limón1/3 taza
- Cordero o ternera (cortado en dados pequeños)200g
- Piñones2 cdas
- Ghee o mantequilla1 cda
- Siete especias1/2 cdta
Preparación
- En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, el tahini, el ajo, el jugo de limón y agua helada hasta que esté ultrasuave y cremoso.
- Extiende el hummus en un plato para servir, usando una cuchara para crear un hueco en el centro.
- En una sartén, fríe los piñones en el ghee o mantequilla hasta que estén dorados, luego retíralos.
- En la misma sartén, cocina la carne picada con sal y las 7 especias hasta que esté dorada y crujiente.
- Vierte la carne caliente y la grasa directamente en el hueco del hummus y decora con los piñones y perejil.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la carne de cordero por carne de res en el hummus bil lahme, o usar otro tipo de carne por completo?
Sí. La carne de res funciona bien, especialmente la carne molida de aguja o el filete de lomo finamente picado. El cordero da un sabor más tradicional, pero también puedes usar pavo o pollo en caso de apuro. Mantén la carne bien sazonada para que el topping tenga un sabor fuerte.
¿Con cuánta anticipación puedo preparar el hummus y el topping de carne?
Puedes preparar el hummus de 1 a 2 días antes y refrigerarlo bien cubierto. Cocina la carne y los piñones poco antes de servir para obtener la mejor textura, pero si es necesario, se pueden recalentar suavemente.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer hummus con carne especiada?
Los errores más grandes son un hummus arenoso, una carne poco sazonada y piñones empapados. Tritura los garbanzos el tiempo suficiente con agua helada, dora bien la carne y fríe los piñones por separado hasta que estén apenas dorados, no oscuros.
¿Cómo debo guardar las sobras, y se pueden congelar?
Guarda el hummus y la carne por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. El hummus se congela bastante bien durante aproximadamente 1 mes, pero la carne y los piñones es mejor consumirlos frescos. Recalienta la carne suavemente antes de servir.
¿Cuál es la mejor forma de servir hummus bil lahme?
Sírvelo tibio o a temperatura ambiente en una fuente poco profunda con pan pita, encurtidos y una ensalada sencilla. Esparce primero el hummus, luego añade la carne caliente, los piñones y un poco más de aceite de oliva o perejil.