vegana
Wraps de Falafel Caseros
Auténticos falafels crujientes hechos desde cero, servidos en pan de pita suave con verduras frescas y salsa de tahini cremosa.
Míralo en vídeoFood Fusion · 3:56
Ingredientes
- Garbanzos secos (remojados toda la noche)1 taza
- Perejil fresco1/2 taza
- Cilantro fresco1/2 taza
- Cebolla1 pequeña
- Ajo3 dientes
- Comino1 cdta
- Harina (o harina de garbanzos)2 cdas
- Pan de pita4 piezas
Preparación
- Coloque los garbanzos remojados (sin cocer), la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro en polvo y la sal en un procesador de alimentos. Triture hasta que la mezcla esté gruesa y granulada.
- Transfiera la mezcla a un tazón, agregue la harina y refrigere durante 30 minutos para que tome firmeza.
- Forme bolas pequeñas o tortitas con la mezcla. Fría en aceite caliente hasta que estén bien doradas y crujientes.
- Caliente los panes de pita. Arme los wraps con el falafel, hummus, pepinos picados, tomates y un chorrito de salsa de tahini.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir los garbanzos enlatados por garbanzos secos en los wraps de falafel?
No para esta receta. Los garbanzos enlatados son demasiado blandos y húmedos, por lo que la mezcla suele volverse pastosa y se deshace. Usa garbanzos secos remojados durante la noche y bien escurridos para obtener la mejor textura y un falafel crujiente.
¿Cuánto tiempo necesita enfriarse la mezcla de falafel antes de freír?
Enfría la mezcla durante unos 30 minutos. Esto ayuda a que se endurezca y facilita darle forma. Si la mezcla aún se siente muy suelta, refrigérala un poco más, hasta 1 hora, antes de formar las bolitas o hamburguesas.
¿Por qué se me deshace el falafel en el aceite?
Las causas más comunes son usar garbanzos cocidos en lugar de remojados, exceso de humedad o falta de harina. También evita procesar hasta obtener una pasta. La mezcla debe quedar gruesa y granulada, luego refrigerada antes de freír.
¿Puedo guardar la mezcla de falafel o el falafel ya cocido con anticipación?
Sí. La mezcla cruda puede refrigerarse hasta 24 horas, bien cubierta. El falafel cocido se conserva en el refrigerador por 3 a 4 días. Recalienta en el horno o freidora de aire para restaurar la textura crujiente.
¿Cuáles son las mejores ideas para servir los wraps de falafel?
Calienta primero el pan pita, luego añade hummus, falafel, pepinos en cubos, tomates y salsa tahini. También puedes agregar lechuga, cebollas encurtidas o repollo rallado. Sirve inmediatamente para que el pan pita se mantenga suave y el falafel crujiente.