de sopa
Minestrone italiano sustancioso
Una sopa italiana espesa y rica en verduras hecha con frijoles, pasta y verduras frescas de temporada en un caldo de tomate.
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Ingredientes
- Aceite de oliva2 cdas
- Cebolla picada1
- Zanahorias picadas2
- Tallos de apio picados2
- Caldo de verduras6 tazas
- Tomates picados1 lata (14 oz)
- Frijoles rojos, escurridos1 lata (15 oz)
- Pasta de caracoles pequeños1/2 taza
- Calabacín picado1
- Espinacas frescas2 tazas
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
- Añada los tomates picados, la pasta de tomate, el caldo de verduras, el orégano y el tomillo. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Incorpore la pasta, los frijoles rojos y el calabacín. Cocine hasta que la pasta esté tierna, unos 10 minutos.
- Agregue las espinacas y cocine por 2 minutos hasta que se marchiten. Sazone con sal y pimienta.
- Sirva caliente, decorado con queso parmesano rallado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir los frijoles kidney o la pasta en este minestrone?
Sí. Usa frijoles cannellini, frijoles northern o garbanzos en lugar de frijoles kidney. Para la pasta, funcionan bien ditalini pequeños, coditos o orzo. Si usas pasta sin gluten, agrégala cerca del final y vigílala para que no se cocine de más.
¿Cuándo debo añadir la pasta para que no se vuelva pastosa?
Agrega la pasta después de que la sopa haya hervido a fuego lento con el caldo y los tomates. Cocínala solo hasta que esté tierna, generalmente unos 8 a 10 minutos. Si planeas sobras, cocina la pasta un poco menos de lo normal o cocínala por separado y añádela al servir.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer minestrone?
Los errores más grandes son cocinar demasiado las verduras, hervir la sopa demasiado fuerte después de añadir la pasta y no sazonar lo suficiente. También evita agregar la espinaca demasiado temprano—solo necesita uno o dos minutos. Prueba antes de servir y ajusta sal, pimienta y hierbas.
¿Cómo debo almacenar el minestrone que sobra?
Enfríalo rápido y luego refrigéralo en un recipiente hermético por hasta 4 días. La pasta absorberá caldo mientras reposa, así que puede que necesites agregar más caldo de verduras al recalentar. También se congela bien, aunque la pasta puede suavizarse.
¿Con qué debo acompañar un minestrone italiano contundente?
Sírvelo caliente con queso parmesano rallado encima, además pan crujiente, pan de ajo o una ensalada verde sencilla. Un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra también realzan el sabor. Si quieres más proteína, añade pollo a la parrilla al lado.