de carne a la parrilla y BBQ
Vacío a la Parrilla con Chimichurri Fresco
Un plato sabroso y vibrante que presenta carne magra a la parrilla acompañada de una salsa argentina picante y herbácea.
Míralo en vídeoLaura in the Kitchen · 8:12
Ingredientes
- Filete de vacío1.5 lbs
- Perejil fresco1 taza
- Cilantro fresco1/2 taza
- Ajo3 dientes
- Vinagre de vino tinto2 cdas
- Aceite de oliva1/2 taza
- Copos de pimiento rojo1/2 cdta
Preparación
- En una licuadora, combine el perejil, el cilantro, el ajo, el orégano, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y los copos de pimiento rojo. Triture hasta que esté picado pero no hecho puré.
- Marque la carne ligeramente con un patrón de diamantes y sazone con sal y pimienta.
- Precaliente la parrilla a fuego alto. Ase el filete de 4 a 5 minutos por lado para un término medio-rojo.
- Deje reposar la carne durante 5 minutos sobre una tabla de cortar.
- Corte la carne en láminas delgadas en sentido contrario a la fibra.
- Sirva la salsa chimichurri fresca sobre la carne cortada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir algo por el bistec de falda en esta receta?
Sí. El bistec de falda es el sustituto más parecido y se cocina a la parrilla de manera similar, aunque puede cocinarse un poco más rápido. También funcionan bien el filete de sirloin o el bistec de colgajo. Evita cortes muy gruesos a menos que ajustes el tiempo de parrilla y busques un término medio rojo.
¿Cuánto tiempo debo marinar el bistec, si es que lo hago?
Esta receta no requiere marinado porque el chimichurri se pone con cuchara después de la parrilla. Si quieres un sabor extra, puedes sazonar el bistec 30 minutos antes o untar un poco de chimichurri después de cocinar, pero no lo marines demasiado tiempo en vinagre.
¿Cuáles son los errores más comunes al asar bistec de falda?
Los errores más grandes son cocinarlo demasiado, no precalentar bien la parrilla y cortar con la fibra. El bistec de falda debe cocinarse a fuego fuerte y rápido, reposar brevemente, y luego cortarse muy delgado en contra de la fibra para mayor ternura.
¿Cómo debo almacenar las sobras de chimichurri y bistec?
Guarda el bistec y el chimichurri por separado en recipientes herméticos. El bistec se conserva unos 3 a 4 días en el refrigerador, y el chimichurri suele durar hasta 5 días. Revuelve la salsa antes de usar, ya que el aceite puede separarse.
¿Con qué debo servir el bistec de falda a la parrilla y chimichurri?
Va bien con verduras a la parrilla, papas asadas, arroz o una ensalada verde simple. Para una comida más completa, sírvelo con pan crujiente o tortillas para aprovechar la salsa. Mantén los acompañamientos suaves para que el chimichurri sea el protagonista.