de panadería y pastelería
Rollos de Canela Glaseados
Masa de levadura suave y esponjosa rellena de azúcar y canela, terminada con un glaseado dulce de vainilla.
Míralo en vídeoemijuju · 1:02
Ingredientes
- Harina de todo uso450g
- Leche tibia240ml
- Levadura seca activa7g
- Azúcar50g
- Mantequilla (ablandada)75g
- Huevo1
- Azúcar morena150g
- Canela molida2 cdas
- Azúcar glas120g
Preparación
- Active la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar, luego mezcle con la harina, mantequilla, huevo y sal para formar una masa.
- Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Extienda la masa en un rectángulo grande y unte la mantequilla ablandada, la canela y el azúcar morena.
- Enrolle la masa en un tronco apretado y córtela en 12 rollos uniformes.
- Coloque los rollos en un molde para hornear, deje que suban de nuevo y hornee a 175°C (350°F) durante 20-25 minutos.
- Bata el azúcar glas, la leche y la vainilla para hacer un glaseado y viértalo sobre los rollos calientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la levadura instantánea por levadura seca activa en los rollos de canela?
Sí. Usa la misma cantidad de levadura instantánea, pero puedes omitir el paso inicial de activación y mezclarla directamente con la harina. La masa puede levar un poco más rápido, así que obsérvala de cerca durante ambas fermentaciones.
¿Cuánto tiempo debe levar la masa de los rollos de canela y cómo sé cuándo está lista?
La primera fermentación suele durar aproximadamente 1 hora, pero fíjate en el tamaño, no en el reloj. La masa debería verse aproximadamente doblada y sentirse aireada. La segunda fermentación está lista cuando los rollos se ven esponjosos y casi llenan el molde.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer rollos de canela?
Los mayores errores son usar leche demasiado caliente, que mata la levadura, y agregar demasiada harina, lo que hace que los rollos queden secos. También evita enrollar la masa demasiado floja, porque el relleno se escapará y las espirales no se mantendrán.
¿Cómo debo conservar los rollos de canela glaseados y puedo congelarlos?
Guarda los rollos una vez fríos, cubiertos a temperatura ambiente por 1–2 días, o refrigéralos hasta por 5 días. Para congelar, envuelve bien los rollos antes de glasear o congela los rollos horneados y glasea después de recalentarlos. Descongela toda la noche y calienta suavemente.
¿Cuál es la mejor manera de servir los rollos de canela para que se mantengan suaves?
Sírvelos tibios, justo después de glasearlos, para la textura más suave y el aroma más intenso. Si los recalientas, cúbrelos ligeramente y caliéntalos brevemente en el microondas o en el horno. Añade el glaseado después de calentarlos para que se mantenga brillante y no se absorba demasiado.