cajún
Gâteau de sirope
Este pastel cajún de sirope de caña es oscuro, tierno y cálidamente especiado, con la dulzura profunda del sirope de caña de Luisiana. Horneado en una pequeña sartén de hierro y servido solo, va perfecto junto a una taza de café negro fuerte.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso3/4 cup
- Bicarbonato de sodio1/2 tsp
- Sal fina1/8 tsp
- Canela molida1/2 tsp
- Jengibre molido1/4 tsp
- Clavo molido1 pinch
- Sirope de caña de Luisiana1/3 cup
- Azúcar moreno2 tbsp
- Huevo grande1
- Mantequilla derretida o manteca vegetal derretida2 tbsp
- Café negro fuerte bien caliente3 tbsp
- Nueces pecanas picadas2 tbsp
- Mantequilla, para engrasar el molde1 tsp
Preparación
- Calienta el horno a 350°F y engrasa con mantequilla una sartén de hierro de 5-inch o una fuente pequeña para hornear.
- Bate la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y el clavo en un bol.
- En un bol aparte, bate el huevo con el azúcar moreno hasta que el azúcar se afloje y la mezcla se vea brillante.
- Incorpora el sirope de caña y la mantequilla derretida o la manteca vegetal hasta que quede homogéneo.
- Añade el café negro caliente, que diluirá la mezcla de sirope y ayudará a que el pastel quede tierno al hornearse.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de sirope solo hasta que no quede harina seca.
- Añade las nueces pecanas picadas.
- Vierte la masa en la sartén preparada y alisa la superficie.
- Hornea de 25 a 30 minutes, hasta que el pastel recupere ligeramente su forma en el centro y un palillo salga limpio.
- Deja enfriar al menos 10 minutes antes de cortar, luego sirve tibio o a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el jarabe de caña de Louisiana si no lo encuentro?
Sí. La mejor opción es mezclar melaza oscura con un poco de miel o jarabe de azúcar moreno para dar dulzor y profundidad. El sabor no será exactamente cajún, pero igual resultará en un pastel rico y pegajoso.
¿Cómo sé cuándo el gâteau de sirop está listo?
Hornea de 25 a 30 minutos a 350°F (175°C), luego revisa el centro. Debe rebotar ligeramente al tacto y un palillo debe salir limpio o con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
¿Cuáles son los errores más comunes con este pastel?
Batir en exceso después de agregar la harina puede hacerlo denso, y añadir el café frío puede reducir la ternura de la mezcla. Además, no lo hornees de más; este pastel debe mantenerse húmedo y ligeramente pegajoso, no seco.
¿Cómo debo guardar las sobras y se pueden congelar?
Guarda el pastel frío, bien cubierto, a temperatura ambiente hasta por 2 días o en refrigeración hasta 5 días. Para almacenarlo más tiempo, envuelve piezas individuales adecuadamente y congela hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente o calienta suavemente.
¿Cuál es la mejor manera de servir el gâteau de sirop?
Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, solo o con un poco de crema batida o helado de vainilla. Es especialmente bueno después de la cena, y el sabor se intensifica al día siguiente cuando se asientan las especias y el jarabe.