de desayuno
Tortitas de Suero de Leche Esponjosas
Un clásico desayuno americano, grueso, esponjoso y perfecto para absorber el sirope de arce.
Míralo en vídeoDivas Can Cook · 3:31
Ingredientes
- Harina de trigo común2 tazas
- Azúcar2 cucharadas
- Suero de leche (Buttermilk)2 tazas
- Huevos grandes2
- Mantequilla derretida1/4 de taza
- Levadura en polvo (Polvo de hornear)2 cucharaditas
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- En otro bol, bate el suero de leche, la mantequilla derretida y los huevos.
- Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente hasta que se integren. No mezcles demasiado; es normal que queden grumos.
- Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con mantequilla. Vierte 1/4 de taza de masa por cada tortita.
- Dales la vuelta cuando se formen burbujas en la superficie y cocínalas hasta que estén doradas. Sírvelas calientes con sirope.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la leche por suero de leche en los pancakes esponjosos de suero de leche?
Sí. Usa 1 taza de leche más 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco, y déjalo reposar 5 minutos antes de usar. Los pancakes seguirán siendo buenos, aunque un poco menos ácidos y tiernos que con suero de leche real.
¿Cómo sé cuándo darle la vuelta a los pancakes?
Dales la vuelta cuando se formen burbujas por toda la superficie y los bordes se vean asentados y un poco secos, normalmente después de 2 a 3 minutos en el primer lado. El segundo lado suele necesitar solo 1 a 2 minutos.
¿Por qué mis pancakes quedan densos o duros en lugar de esponjosos?
La causa más común es mezclar en exceso. Revuelve solo hasta que la harina desaparezca, aunque la mezcla se vea grumosa. También asegúrate de que tu polvo de hornear esté fresco y que el sartén no esté demasiado caliente, lo que podría cocer demasiado rápido el exterior.
¿Cómo debo guardar los pancakes que sobran?
Déjalos enfriar completamente, luego apílalos con papel de horno entre cada pancake y refrigéralos en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para almacenamiento más prolongado, congélalos hasta por 2 meses y recalienta en una tostadora o en un horno a baja temperatura.
¿Cuáles son las mejores ideas para acompañar además del jarabe?
Cúbrelos con mantequilla, frutos rojos frescos, plátanos en rodajas, crema batida o mantequilla de maní. Para un desayuno más completo, añade tocino o salchicha a un lado. También va bien espolvorear azúcar glas o poner una cucharada de mermelada.