griega
Fakes Soupa
Una humilde sopa griega de lentejas, cocida a fuego lento con cebolla, ajo, hoja de laurel, tomate y buen aceite de oliva. Un chorrito de vinagre de vino tinto en la mesa le da el final brillante que se encuentra en las cocinas de casa de toda Grecia.
Míralo en vídeoDimitra's Dishes · 5:43
Ingredientes
- Lentejas marrones o verdes1 cup
- Agua4 cups, divided
- Aceite de oliva virgen extra3 tbsp, plus extra to serve
- Cebolla amarilla, finamente picada1 small
- Zanahoria, finamente picada1 small
- Dientes de ajo, cortados en láminas finas2
- Pasta de tomate1 tbsp
- Hoja de laurel1
- Orégano griego seco1/2 tsp
- Sal marina fina3/4 tsp, or to taste
- Pimienta negra recién molida1/4 tsp
- Vinagre de vino tinto1 tbsp, plus extra to serve
Preparación
- Retira de las lentejas cualquier piedrecita pequeña, luego enjuágalas bien bajo agua fría corriente.
- Pon las lentejas en una olla con 2 cups del agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos; escurre y enjuaga las lentejas, desechando esta primera agua de cocción.
- Limpia la olla, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Añade la cebolla y la zanahoria y cocina de 5 to 6 minutes, removiendo a menudo, hasta que se ablanden pero no se doren.
- Añade el ajo y cocina durante 1 minute, luego incorpora la pasta de tomate y cocina durante otro minuto para intensificar su sabor.
- Devuelve las lentejas escurridas a la olla y añade las 2 cups de agua restantes, la hoja de laurel, el orégano, la sal y la pimienta.
- Lleva a un hervor suave, luego baja el fuego, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 30 to 35 minutes, hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa espese ligeramente.
- Retira la hoja de laurel, incorpora el vinagre de vino tinto y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Deja reposar la sopa fuera del fuego durante 5 minutos, luego sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y más vinagre al lado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las lentejas rojas por lentejas marrones o verdes en Fakes Soupa?
Sí, pero las lentejas rojas se cocinan mucho más rápido y se deshacen para formar una sopa más suave y espesa. Si usas lentejas rojas, omite el paso de precocer y cocina a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, revisando con frecuencia para que no se vuelvan puré.
¿Cuánto tiempo tarda Fakes Soupa de principio a fin?
Calcula unos 45 a 55 minutos en total. Las lentejas necesitan 5 minutos de precocción y entre 30 y 35 minutos de cocción a fuego lento, y las verduras requieren entre 6 y 8 minutos más. Añade algunos minutos para picar y enjuagar.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer sopa de lentejas?
Los errores más grandes son saltarse el primer paso de hervir y escurrir, lo que puede hacer que la sopa tenga un sabor menos limpio, y hervir demasiado fuerte, lo que puede hacer que las lentejas se rompan de forma desigual. Además, no añadas el vinagre demasiado pronto; incorpóralo al final.
¿Cómo debo conservar y recalentar las sobras de Fakes Soupa?
Déjala enfriar rápidamente y luego refrigérala en un recipiente tapado hasta por 4 a 5 días. Se espesará al reposar, así que añade un chorrito de agua al recalentar en la estufa o en el microondas hasta alcanzar la consistencia que prefieras.
¿Con qué debería servir Fakes Soupa?
Sírvela con pan crujiente, aceitunas o una ensalada sencilla, y termina cada plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Un poco de queso feta a un lado también funciona bien, aunque el vinagre y el orégano ya le aportan mucha frescura.