turca
Çorba Ezogelin
Una reconfortante sopa turca de lentejas rojas con arroz, bulgur fino, pasta de tomate y pasta de pimiento, terminada con menta seca y pul biber. Tradicionalmente se sirve caliente con gajos de limón para exprimir en la mesa.
Míralo en vídeoNefis Yemek Tarifleri · 2:10
Ingredientes
- Lentejas rojas1/2 cup
- Bulgur fino1 tablespoon
- Arroz de grano corto1 tablespoon
- Cebolla, finamente picada1 small
- Mantequilla1 tablespoon
- Aceite de oliva1 tablespoon
- Pasta de tomate1 tablespoon
- Pasta turca de pimiento rojo1 teaspoon
- Agua caliente o caldo de pollo ligero3 cups
- Menta seca1 teaspoon
- Pul biber1/2 teaspoon
- Comino molido1/4 teaspoon
- Salto taste
- Pimienta negrato taste
- Gajos de limónfor serving
Preparación
- Enjuaga juntos las lentejas rojas, el bulgur fino y el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara, luego escúrrelos bien.
- Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una olla pequeña para sopa a fuego medio.
- Añade la cebolla finamente picada y cocina durante 5 to 6 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablande pero no se dore.
- Incorpora la pasta de tomate y la pasta de pimiento rojo y cocina durante 1 to 2 minutes hasta que el aceite se vuelva rojo y las pastas desprendan aroma.
- Añade las lentejas, el bulgur y el arroz escurridos, y remueve durante 1 minute para cubrirlos con la mezcla de pastas.
- Vierte el agua caliente o el caldo de pollo ligero, añade sal y pimienta negra, y lleva a ebullición suave.
- Reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente la olla y cocina a fuego lento durante 25 to 30 minutes, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan y el arroz y el bulgur estén tiernos.
- Incorpora la menta seca, el pul biber y el comino, y cocina a fuego lento durante 3 minutos más; añade un chorrito de agua caliente si la sopa queda más espesa de lo que te gusta.
- Prueba y ajusta la sal, luego deja reposar la sopa fuera del fuego durante 5 minutes antes de servir.
- Sirve en cuencos y presenta caliente con gajos de limón aparte.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la pasta de pimiento rojo turco si no la encuentro?
Sí. Usa más pasta de tomate más un poco de pimentón o una pizca de cayena para el picante y el color. La sopa será un poco menos ahumada y compleja, pero aún muy similar en sabor.
¿Cuánto tiempo necesita hervir a fuego lento Ezogelin Çorbası hasta que los granos estén tiernos?
Calcula entre 25 y 30 minutos a fuego lento después de agregar el agua o caldo. Las lentejas deben deshacerse y el arroz y bulgur deberían estar suaves, con una textura rústica y ligeramente espesa.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Ezogelin Çorbası?
Los errores más comunes son dorar demasiado la cebolla, no cocinar lo suficiente las pastas y hervir demasiado fuerte después de añadir los granos. También, agregar suficiente líquido; espesa al reposar.
¿Cómo debo almacenar y recalentar las sobras?
Enfría completamente, luego refrigera en un recipiente tapado hasta por 4 días. Espesa durante la noche, así que recalienta suavemente con un poco de agua o caldo, revolviendo seguido. Se puede congelar, pero la textura se suaviza.
¿Cuál es la mejor manera de servir Ezogelin Çorbası?
Sirve caliente con gajos de limón, pul biber extra y pan crujiente o pan plano turco. Un chorrito de limón realza las lentejas y la menta, y un toque de aceite de oliva añade riqueza.