estadounidense
Tortilla de Denver
Una clásica tortilla de comedor americano rellena de jamón en cubos, pimiento verde, cebolla y cheddar derretido. Las verduras se saltean primero para que el relleno quede tierno y sabroso dentro de los huevos esponjosos.
Míralo en vídeoFood Wishes · 5:41
Ingredientes
- Huevos grandes6
- Leche entera2 tbsp
- Jamón cocido, en cubos1/2 cup
- Pimiento verde, en cubos1/3 cup
- Cebolla amarilla, en cubos1/3 cup
- Queso cheddar fuerte, rallado1/2 cup
- Mantequilla sin sal2 tbsp
- Sal kosher1/2 tsp
- Pimienta negra1/4 tsp
Preparación
- Bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta negra en un bol hasta que las yemas y las claras queden completamente integradas.
- Derrite 1 teaspoon de la mantequilla en una sartén antiadherente de 8- or 10-inch a fuego medio.
- Añade el jamón, el pimiento verde y la cebolla, y cocina de 4 to 5 minutes hasta que la cebolla se ablande y el jamón se dore ligeramente.
- Pasa el relleno a un plato y limpia la sartén.
- Derrite la mitad de la mantequilla restante en la sartén a fuego medio-bajo.
- Vierte la mitad de la mezcla de huevo y deja reposar 20 seconds; luego remueve suavemente el centro con una espátula mientras inclinas la sartén para que el huevo crudo fluya hacia los bordes.
- Cuando los huevos estén casi cuajados pero todavía ligeramente brillantes por encima, reparte la mitad del relleno de jamón y verduras sobre un lado y espolvorea con la mitad del cheddar.
- Dobla la tortilla sobre el relleno y cocina de 30 to 60 seconds hasta que el queso empiece a derretirse.
- Desliza la tortilla sobre un plato caliente y repite con la mantequilla, la mezcla de huevo, el relleno y el queso restantes.
- Sirve de inmediato mientras las tortillas están tiernas y el cheddar se ha derretido.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el jamón o hacer esto sin cerdo?
Sí. Cambia el jamón por pavo cocido, pollo, tocino, salchicha o champiñones salteados para una versión vegetariana. Mantén el relleno picado pequeño y precocido para que se caliente rápido sin sobre cocinar los huevos.
¿Cómo mantengo la tortilla suave y no gomosa?
Cocina a fuego medio-bajo, no alto. Retira los huevos cuando estén casi cuajados pero todavía un poco brillantes, ya que se terminan de cocinar con el calor residual. Mezclar demasiado, cocinar en exceso o usar demasiado calor hace que las tortillas queden duras.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer una tortilla Denver?
Los errores más grandes son demasiado calor, relleno húmedo y sobrecargar. Escurre cualquier líquido del jamón y las verduras, usa una capa delgada de relleno y dobla solo cuando los huevos estén casi cuajados para que la tortilla no se rompa.
¿Puedo prepararlo con anticipación y guardar las sobras?
Puedes refrigerar las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en ráfagas cortas en el microondas. La textura es mejor fresca, pero aún funciona bien para un desayuno rápido.
¿Con qué debería acompañar una tortilla Denver?
Combina bien con tostadas, papas hash brown, papas asadas, fruta fresca o una ensalada verde sencilla. Para el brunch, añade salsa, salsa picante o rodajas de aguacate a un lado para que la tortilla se mantenga equilibrada y no muy pesada.