libia
Debla
Debla es un delicado pastel frito libio, extendido hasta quedar muy fino como papel en cintas, enrollado en rosetas y luego bañado en miel fragante. Queda crujiente en los bordes, pegajoso con el almíbar y se termina con semillas de sésamo para las mesas de Eid y las visitas familiares.
Míralo en vídeoTitli's Busy Kitchen · 4:59
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso1 taza
- Huevo1 pequeño
- Aceite neutro1 cucharada
- Sal fina1 pizca
- Agua de azahar1 cucharadita
- Agua1 a 2 cucharadas, según sea necesario
- Maicena1 cucharada, para espolvorear
- Aceite vegetal2 tazas, para freír
- Miel1/2 taza
- Jugo de limón1 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas1 cucharada
Preparación
- Pon la harina y la sal en un bol, luego incorpora con la yema de los dedos la cucharada de aceite neutro hasta que la harina tenga una textura ligeramente arenosa.
- Añade el huevo y el agua de azahar, luego mezcla hasta formar una masa firme, añadiendo agua de a una cucharadita solo si es necesario.
- Amasa la masa sobre la encimera durante 8 a 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Cubre la masa y deja reposar durante 20 minutos.
- Calienta la miel con el jugo de limón en un cazo pequeño a fuego bajo, luego mantenla caliente pero sin que hierva.
- Divide la masa en 2 piezas y estira cada una lo más fina posible, espolvoreando ligeramente con maicena para evitar que se pegue.
- Corta la masa en cintas largas de unos 3 cm de ancho y 25 a 30 cm de largo.
- Calienta el aceite para freír en una sartén honda pequeña a 170°C.
- Sujeta un extremo de una cinta de masa con un tenedor, bájala al aceite y gira lentamente el tenedor mientras guías la cinta con otro tenedor para formar una rosa suelta.
- Fríe cada debla hasta que esté apenas dorada y crujiente, dándole la vuelta con cuidado para que se cocine de manera uniforme sin oscurecerse.
- Saca el pastel del aceite y escúrrelo brevemente sobre papel absorbente.
- Sumerge la debla caliente en la miel tibia, dándole la vuelta para cubrirla bien, luego deja que el exceso escurra de nuevo en la sartén.
- Coloca la debla en un plato y espolvorea con semillas de sésamo tostadas antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el agua de azahar en la Debla si no la tengo?
Sí. Usa agua de rosas para un toque floral similar, o sáltatela y agrega un poco más de miel y limón al jarabe. Comienza con una pequeña cantidad; demasiada agua floral puede hacer que el pastel tenga un sabor perfumado.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse la Debla de principio a fin?
Planea alrededor de 1 a 1.5 horas en total. La masa necesita reposar 20 minutos, además del tiempo para estirar, dar forma, freír y remojar brevemente en el jarabe. Trabajar en pequeños lotes mantiene el proceso manejable.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Debla?
Los errores más grandes son añadir demasiada agua, estirar la masa demasiado gruesa y freír a la temperatura incorrecta. Si el aceite está demasiado frío, el pastel absorbe aceite; si está muy caliente, se dora antes de cocinarse bien.
¿Cómo debo guardar la Debla y cuánto dura?
Guarda la Debla fría en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1 a 2 días. Es mejor comerla fresca, ya que el jarabe suaviza el pastel con el tiempo. Evita el refrigerador a menos que tu cocina sea muy calurosa.
¿Cuál es la mejor manera de servir la Debla?
Sirve la Debla ligeramente tibia o a temperatura ambiente, espolvoreada con semillas de sésamo tostado. Combina bien con té o café. Báñala o rocía con el jarabe caliente de miel y limón justo antes de servir para que el pastel se mantenga crujiente por más tiempo.