alemana
Currywurst
Una currywurst estilo Berlín con salchicha de cerdo dorada y crujiente en sartén, cortada en rodajas y cubierta con una salsa caliente de tomate y curry especiada. Sírvela con pommes frites o un Brötchen crujiente, y termina con un poco más de curry en polvo por encima.
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Ingredientes
- Bratwurst de cerdo o Bockwurst2 large sausages, about 300g total
- Aceite neutro1 tbsp
- Cebolla pequeña, finamente picada1
- Pasta de tomate1 tbsp
- Curry en polvo suave al estilo alemán2 tsp, plus extra for serving
- Pimentón dulce1 tsp
- Pimienta de cayena1 pinch
- Kétchup de tomate120ml
- Passata de tomate100ml
- Vinagre de vino blanco1 tbsp
- Salsa Worcestershire1 tsp
- Azúcar1 tsp
- Salto taste
- Pommes frites o Brötchen crujienteto serve
Preparación
- Calienta el aceite en un cazo pequeño a fuego medio y cocina la cebolla picada durante 5 minutes hasta que esté tierna pero sin dorarse.
- Incorpora la pasta de tomate, el curry en polvo, el pimentón dulce y la cayena, y cocina durante 1 minute para que se liberen los aromas de las especias.
- Añade el kétchup, la passata, el vinagre de vino blanco, la salsa Worcestershire, el azúcar y una pequeña pizca de sal.
- Cuece la salsa a fuego suave durante 12 to 15 minutes, removiendo a menudo, hasta que esté brillante y ligeramente espesada.
- Para una salsa más suave al estilo Imbiss, pásala por un colador fino o tritúrala brevemente, y mantenla caliente.
- Fríe o asa las salchichas a la parrilla a fuego medio durante 8 to 10 minutes, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén doradas y bien calientes.
- Corta cada salchicha en rodajas gruesas y colócalas en platos o en bandejas de papel poco profundas.
- Cubre generosamente la salchicha cortada con la salsa caliente de curry.
- Espolvorea con más curry en polvo y sirve inmediatamente con pommes frites o un Brötchen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la bratwurst o bockwurst en el currywurst?
Sí. Cualquier salchicha de cerdo de buena calidad funciona bien, especialmente bratwurst, bockwurst o incluso knackwurst. Elige una salchicha totalmente cocida si quieres servir más rápido y evita las salchichas muy magras, que pueden secarse al freírlas o asarlas.
¿Cuánto tiempo tarda la salsa de currywurst y puedo prepararla con antelación?
La salsa tarda unos 15 a 20 minutos en total, incluyendo el ablandado de la cebolla y el hervor a fuego lento. Puedes prepararla 2 o 3 días antes, enfriarla rápidamente, luego refrigerarla y recalentarla suavemente antes de servir.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer la salsa de currywurst?
Los errores más grandes son dorar demasiado la cebolla, lo que hace que la salsa tenga un sabor áspero, y hervir la salsa demasiado fuerte, lo que puede hacerla aburrida o demasiado espesa. Además, no ignores probar al final y ajustar sal, azúcar y vinagre.
¿Cómo debo guardar el currywurst y la salsa sobrantes?
Guarda las salchichas y la salsa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta la salsa suavemente en la estufa y calienta las salchichas en una sartén o microondas hasta que estén bien calientes antes de servir.
¿Cuál es la mejor manera de servir el currywurst?
Sírvelo caliente, cortado en rodajas gruesas, con abundante salsa por encima. Los acompañamientos clásicos son papas fritas y un Brötchen crujiente. Un ligero espolvoreado de polvo de curry justo antes de servir da el toque más auténtico.