vegetariana
Salteado de Verduras con Tofu Crujiente
Una cena rápida y saludable para los días de semana que incluye tofu crujiente frito y verduras crujientes bañadas en una sabrosa salsa de soja y jengibre.
Míralo en vídeoBerry Berry Life · 6:55
Ingredientes
- Tofu extra firme1 bloque (14 oz)
- Floretes de brócoli2 tazas
- Pimiento rojo en rodajas1
- Zanahorias en rodajas2
- Salsa de soja1/4 taza
- Aceite de sésamo1 cda
- Almidón de maíz (maicena)2 cdas
- Jengibre (picado)1 cdta
Preparación
- Presione el tofu para eliminar el exceso de agua, luego córtelo en cubos.
- Reboce los cubos de tofu en almidón de maíz y fríalos en la sartén con aceite hasta que estén crujientes y dorados.
- Retire el tofu y saltee el brócoli, los pimientos y las zanahorias en la misma sartén.
- Bata la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y el azúcar morena para hacer la salsa.
- Vuelva a añadir el tofu a la sartén, vierta la salsa y remueva hasta que espese y cubra todo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el tofu firme si no encuentro tofu extra firme?
Sí, pero el tofu firme es más suave y se deshace más fácilmente. Presiónalo por más tiempo, córtalo en cubos más grandes y mézclalo con cuidado con maicena. Para obtener el resultado más crujiente, el tofu extra firme sigue siendo la mejor opción.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el tofu y las verduras?
Calcula entre 25 y 35 minutos en total. Presionar el tofu lleva más tiempo, pero la cocción activa es rápida: de 8 a 12 minutos para dorar el tofu y de 5 a 7 minutos para las verduras y la salsa.
¿Por qué no se pone crujiente mi tofu en la sartén?
Las causas más comunes son demasiada humedad, sartén demasiado llena o poco calor. Presiona bien el tofu, cúbrelo ligeramente con maicena y fríelo en una sartén caliente con suficiente aceite para que los cubos no se cocinen al vapor.
¿Cómo debo guardar las sobras y puedo recalentarlas?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio para la mejor textura. El microondas funciona, pero el tofu se suavizará y las verduras pueden perder su textura crujiente.
¿Con qué debo acompañar este salteado?
Es excelente servido sobre arroz jazmín al vapor, arroz integral o fideos. También puedes acompañarlo con quinoa para añadir más proteína. Agrega semillas de sésamo, cebollines en rodajas o hojuelas de chile si quieres más sabor y textura.