de fusión mexicana
Crispy Fish Tacos with Garlic Aioli
Crispy battered fish wrapped in soft tortillas, topped with a zesty homemade garlic aioli.
Míralo en vídeoIvy's Kitchen · 7:21
Ingredientes
- white fish fillets (cod or halibut)10 oz
- small corn tortillas4
- green cabbage, finely shredded1 cup
- red cabbage, finely shredded1 cup
- lime wedges2
- avocado, sliced1/2
- all-purpose flour1/2 cup
- cornstarch1/4 cup
- cold sparkling water1/2 cup
- egg1
- garlic, minced2 cloves
- mayonnaise1/3 cup
- neutral oil for frying2 cups
- jalapeño, thinly sliced1/2
- fresh cilantro, chopped2 tbsp
- chili powder1 tsp
- ground cumin1/2 tsp
- smoked paprika1/2 tsp
- salt1 tsp
- black pepper1/2 tsp
Preparación
- Pat the fish dry and cut into taco-sized strips.
- In a bowl, whisk together the flour, cornstarch, egg, sparkling water, half the garlic, chili powder, cumin, smoked paprika, salt, and black pepper to make a light batter.
- Heat the oil in a deep skillet over medium-high heat until shimmering.
- Dip the fish into the batter, let excess drip off, and fry in batches until crisp and golden, about 3 to 4 minutes per side; drain on paper towels.
- In a small bowl, mix the mayonnaise with the remaining garlic and a pinch of salt to make the garlic aioli.
- Warm the tortillas in a dry skillet or over a flame until pliable.
- Assemble the tacos with cabbage, crispy fish, avocado, jalapeño, cilantro, and a drizzle of garlic aioli, then serve with lime wedges.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el pescado, la harina o la mayonesa en estos tacos de pescado crujientes?
Sí. Usa cualquier pescado blanco firme como bacalao, abadejo, eglefino o tilapia. Cambia la harina de trigo por harina de arroz para un extra de crujiente, o por una mezcla de harina sin gluten si es necesario. Sustituye la mayonesa por yogur griego o mayonesa vegana, luego añade ajo y lima.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar tacos de pescado crujientes desde el principio hasta el final?
Calcula aproximadamente entre 25 y 35 minutos en total. Empanar y freír el pescado suele tomar entre 15 y 20 minutos, mientras que el alioli de ajo y los ingredientes para los tacos llevan otros 10 minutos. Trabaja rápido para que el pescado mantenga su textura crujiente.
¿Cuáles son los errores más comunes al freír pescado empanizado para tacos?
Los errores más grandes son que el rebozado quede demasiado espeso, que el aceite no esté lo suficientemente caliente y saturar la sartén. Si es necesario, adelgaza un poco la mezcla, mantén el aceite a temperatura media-alta y fríe en tandas para que el empanizado quede crujiente.
¿Cómo debo guardar las sobras y puedo recalentar el pescado sin que se ponga blando?
Guarda el pescado frito, la col y la salsa por separado en recipientes herméticos hasta por 2 días. Recalienta el pescado sobre una rejilla en un horno a 400°F (200°C) o en una freidora de aire durante unos minutos. Evita el microondas, que suaviza la costra.
¿Con qué debo acompañar los tacos de pescado crujientes para que sea una comida completa?
Sirve con gajos de lima, col rallada extra, salsa y cilantro para dar frescura. Arroz, frijoles negros, elote o totopos con guacamole funcionan muy bien como acompañantes. Una ensalada fresca de col o de pepino también equilibra el pescado frito.