de pollo frito
Schnitzel de pollo crujiente
Pechugas de pollo finamente aplanadas, empanizadas y fritas en sartén hasta lograr una perfección crujiente, un clásico europeo.
Míralo en vídeoMarion Grasby · 9:44
Ingredientes
- Pechugas de pollo2
- Pan rallado1.5 tazas
- Huevos2
- Harina1/2 taza
- Limón1
- Mantequilla2 cdas
Preparación
- Corta las pechugas de pollo en mariposa y aplánalas entre film plástico hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Prepara una estación de empanizado: un bol con harina, uno con huevos batidos y otro con pan rallado (panko o normal). Sazona la harina con sal y pimienta.
- Pasa el pollo por la harina, sumérgelo en el huevo y presiónalo firmemente en el pan rallado para cubrirlo.
- Calienta aceite y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los schnitzels durante 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurre en papel absorbente y sirve inmediatamente con rodajas de limón y perejil.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar panko en lugar de pan rallado normal para el schnitzel?
Sí. El panko da una cobertura más ligera y crujiente y se dora más rápido que el pan rallado fino. Si usas panko, presiónalo bien para que se adhiera correctamente. Para una cobertura más tradicional, usa pan rallado normal o una mezcla de ambos.
¿Cómo sé cuándo el schnitzel de pollo está listo al freírlo?
Fríe a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por lado hasta que esté bien dorado y crujiente. El pollo debe estar completamente cocido y alcanzar 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa. Si se dora muy rápido, baja un poco el fuego.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer schnitzel de pollo?
Los errores más grandes son aplanar de manera desigual, omitir el sazonado en la harina y presionar las migas de pan con poca fuerza. También evita llenar demasiado la sartén, ya que esto baja la temperatura del aceite y hace que la cobertura quede grasosa en vez de crujiente.
¿Puedo guardar y recalentar schnitzel sobrante?
Sí. Deja enfriar completamente, luego guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta sobre una rejilla en un horno a 200 °C (400 °F) o en freidora de aire hasta que esté caliente y crujiente nuevamente. Evita usar el microondas si es posible.
¿Con qué debería acompañar el schnitzel de pollo?
Sírvelo de inmediato con gajos de limón para dar frescura. Combina bien con perejil, ensalada de papas, ensalada verde, ensalada de pepino, puré de papas o verduras asadas. Una salsa sencilla para la sartén es opcional, pero mantenla ligera para que la cobertura se mantenga crujiente.