estadounidense
Pan de maíz
Una pequeña sartén de pan de maíz clásico estadounidense con un borde crujiente y mantecoso y una miga tierna y dorada. Se sirve mejor caliente, cortado en porciones, con un poco de mantequilla o un chorrito de miel.
Míralo en vídeoCelebrating Appalachia · 14:41
Ingredientes
- Harina de maíz amarilla1/2 cup
- Harina de trigo todo uso1/4 cup
- Azúcar granulada1 tablespoon
- Polvo para hornear1 teaspoon
- Sal fina1/4 teaspoon
- Suero de leche1/2 cup
- Huevo grande1
- Mantequilla sin sal o grasa de tocino2 tablespoons
Preparación
- Calienta el horno a 425°F y coloca dentro una sartén de hierro fundido de 6-inch o una fuente pequeña apta para horno para que se caliente.
- Bate la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un bol.
- En un bol aparte, bate el suero de leche y el huevo hasta que estén homogéneos.
- Retira con cuidado la sartén caliente del horno y añade la mantequilla o la grasa de tocino, inclinándola para cubrir el fondo y los lados.
- Vierte la mayor parte de la grasa derretida en la mezcla de suero de leche, dejando una fina capa en la sartén, y bate para combinar.
- Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y remueve solo hasta que no queden vetas secas.
- Vierte la masa en la sartén caliente engrasada; debe chisporrotear ligeramente alrededor de los bordes.
- Hornea durante 15 to 18 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja reposar el pan de maíz durante 5 minutos, luego córtalo en 2 porciones o cuadrados y sírvelo caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la leche por suero de leche en el pan de maíz?
Sí, pero agrega 1 cucharada de jugo de limón o vinagre a 1 taza de leche y déjala reposar 5 minutos. Eso imita la acidez del suero de leche, que ayuda a que el pan de maíz suba y le da un sabor más ácido.
¿Cómo sé cuándo el pan de maíz está listo?
Hornea hasta que la superficie esté bien dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas, generalmente entre 15 y 18 minutos. Los bordes deben separarse ligeramente del sartén.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer pan de maíz en sartén?
El principal es mezclar demasiado; eso hace que el pan quede duro. También, no omitas calentar el sartén antes y no hornees demasiado tiempo. Un sartén caliente da bordes crujientes y un mejor levado.
¿Cómo debo guardar el pan de maíz que sobra?
Déjalo enfriar completamente, luego envuélvelo bien o guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para guardarlo más tiempo, refrigéralo hasta por 5 días o congela rebanadas hasta por 3 meses.
¿Cuál es la mejor manera de servir el pan de maíz?
Sírvelo tibio, idealmente justo después de dejarlo reposar 5 minutos, con mantequilla, miel, mermelada o acompañado de chili, frijoles o barbacoa. Calentar las sobras en el horno o sartén devuelve los bordes crujientes.